{"id":32,"date":"2009-05-29T08:05:05","date_gmt":"2009-05-29T08:05:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.topfruits.de\/aktuell2\/2009\/05\/29\/rooibostee-apfelbowle-mit-ahornsirup\/"},"modified":"2025-12-05T10:40:28","modified_gmt":"2025-12-05T09:40:28","slug":"rooibostee-apfelbowle-mit-ahornsirup","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.topfruits.de\/aktuell\/rooibostee-apfelbowle-mit-ahornsirup\/","title":{"rendered":"Rooibostee – Apfelbowle mit Ahornsirup"},"content":{"rendered":"

Angeregt durch die kalte Tomatensuppe mit Rooibostee habe ich ein weiteres Rezept mit Rooibostee ausprobiert, das mir eingefallen ist, weil wir noch so viele \u00c4pfel haben und es heute sehr hei\u00df ist. Meine Kinder haben es sehr gerne gegessen. Ohne Apelscheiben ist es auch gut als Getr\u00e4nk geeignet. Es werden unsere Geschmacksrichtungen s\u00fc\u00df (Ahornsirup), sauer (\u00c4pfel,\u00a0 Zitrone) und bitter (Rooibostee) angeregt, so dass die Bowle nicht flach, sondern sehr intensiv und vielschichtig aromatisch schmeckt.
\nZutaten:<\/strong>
\n1\/2 Liter starken Rooibostee
\n1 Liter naturtr\u00fcben Apfelsaft
\n2 EL Ahornsirup
\n1 Zitrone
\n6 \u00c4pfel, entkernt und geviertel, in Scheiben geraspelt<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nKochen Sie einen starken Rooibostee und lassen Sie ihn abk\u00fchlen. Geben Sie dann 1 Liter naturtr\u00fcben Apfelsaft hinzu sowie 2 E\u00dfl\u00f6ffel Ahornsirup und den Saft einer unbehandelten Zitrone. Die \u00c4pfel vierteln, entkernen, schlechte Stellen rausschneiden. Mit der K\u00fcchenmaschine Scheiben raspeln. Richten Sie die Bowle in einer gro\u00dfen Glassch\u00fcssel an und achten Sie darauf, dass die Apfelscheiben mit der Fl\u00fcssigkeit bedeckt bleiben, sonst werden sie braun. Dazu schmeckt Kindern besonders gut Vanillepudding!<\/p>\n

Ahornsirup ist der eingedickte Saft des Zucker-Ahorns (Acer saccharum). Der Pflanzensaft enth\u00e4lt neben Wasser folgende Bestandteile:<\/strong>
\n\u2013 Saccharose, unter 4 %
\n\u2013 Glucose (nur gegen Ende der Erntezeit nachweisbar)
\n\u2013 Mineralstoffe
\n\u2013 Eiwei\u00dfstoffe
\n\u2013 Apfels\u00e4ure<\/p>\n

Die Herstellung von Ahornsirup wurde bei den Indianerv\u00f6lkern im Nordosten Nordamerikas zum ersten Mal beobachtet. Im Fr\u00fchling vor der Schneeschmelze von Ende Februar bis April beginnen die B\u00e4ume, in den Wurzeln gespeicherte N\u00e4hrstoffe in die Knospen zu transportieren. Verantwortlich daf\u00fcr sind die l\u00e4ngeren Sonnenscheindauern, die am Tage f\u00fcr h\u00f6here Temperaturen sorgen, verbunden mit kalten N\u00e4chten und Nachtfr\u00f6sten. Durch Anbohren des Stammes kann ein Teil des Pflanzensaftes entnommen werden, ohne dem Baum bedeutenden Schaden zuzuf\u00fcgen. <\/p>\n

Auf der Internetseite f\u00fcr Kinder: \u201cwww.wdrmaus.de\/\u201c<\/strong>, die aber auch f\u00fcr Erwachsene interessant ist, wird der Vorgang der Gewinnung und Weiterverarbeitung des Ahornsaftes zum Sirup ausf\u00fchrlich und bildhaft erkl\u00e4rt. Hat der Sirup einen Zuckergehalt von ca. 60 % ist die Karamellisierung abgeschlossen und der Sirup weist ein charakteristisches Aroma auf. Ein kleiner Teil der Ernte wird zu Ahornzucker weiterverarbeitet. F\u00fcr einen Liter Ahornsirup werden etwa 30 bis 50 Liter Saft ben\u00f6tigt, die ein einzelner Baum in etwa 2 Wochen hervorbringen kann. Erst ab einem Alter von 40 Jahren eignen sich die B\u00e4ume zum Anzapfen.<\/p>\n

Beim Ahornsirup gibt es drei G\u00fcteklassen, die in den USA einheitlich klassifiziert werden:<\/strong>
\nU.S. Grade A, B, oder C f\u00fcr reine Ahornprodukte, wobei Grad A h\u00f6her klassifiziert ist, als B oder C. Die h\u00f6chste Qualit\u00e4tsstufe f\u00fcr Ahornsirup ist 100% Pure, U.S. Grade A Ahornsirup. Sie ist an der hellen, bernstein\u00e4hnlichen Farbe zu erkennen und zeichnet sich durch ein mildes Aroma aus. Alle Qualit\u00e4ten sind jedoch nur begrenzt haltbar und m\u00fcssen im K\u00fchlschrank gelagert werden. Die G\u00fcteklasse Grad C ist in Amerika aufgrund der Unreinheiten im Sirup f\u00fcr den Direktverbrauch verboten und darf nur als Zutat, wie z. B. als Geschmackstr\u00e4ger beim Tabak oder zum Kochen verwendet werden. Leider gilt diese strenge Bezeichnung in Deutschland nicht. Da Ahornsirup alle Vitamine und einige Mineralstoffe enth\u00e4lt, gilt er in Nordamerika als sehr gesund.<\/p>\n

K\u00fcchentipp:<\/strong>
\nKlassisch wird Ahornsirup zu Pfannkuchen, Obstsalaten und feinen Backwerken eingesetzt, kann aber auch f\u00fcr deftige Gerichte und Dipps verwendet werden. Durch seine vielen Inhaltsstoffe ist er als S\u00fc\u00dfungsmittel viel ges\u00fcnder als Zucker und bietet dem Konsumenten gleichzeitig auch eine geschmackliche Vielfalt, die dem ausschlie\u00dflich s\u00fc\u00dfen Geschmacks des Zuckers weit \u00fcberlegen ist.<\/p>\n

Weitere Rezepte aus der Vitalstoffk\u00fcche sowie Infos und neueste Studien zu zahlreichen Vitalstoffen erhalten Sie auf der www.topfruechte.de-Seite.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Angeregt durch die kalte Tomatensuppe mit Rooibostee habe ich ein weiteres Rezept mit Rooibostee ausprobiert, das mir eingefallen ist, weil wir noch so viele \u00c4pfel haben und es heute sehr hei\u00df ist. Meine Kinder haben es sehr gerne gegessen. Ohne Apelscheiben ist es auch gut als Getr\u00e4nk geeignet. Es werden unsere Geschmacksrichtungen s\u00fc\u00df (Ahornsirup), sauer (\u00c4pfel,\u00a0 Zitrone) und bitter (Rooibostee) angeregt, so dass die Bowle nicht flach, sondern sehr intensiv und vielschichtig aromatisch schmeckt. 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