Es ist noch gar nicht solange bekannt, das es Vitamine gibt und welche Bedeutung sie haben. Erst im Jahr 1912 wurde der Begriff Vitamin von dem Biochemiker Casimir Funk (1884-1967) gepr\u00e4gt. Auf der Suche nach der biochemischen Ursache der Beriberi, gelang es ihm das Vitamin Thiamin (B1) chemisch zu isolieren. Vitamin C wurde erst Anfang des 20. Jahrhunderts entdeckt. Die heute bekannten Vitamine wurden zwischen 1925 und 1940 entdeckt. So entstand in den 1920er Jahren erstmals ein Vitaminbewusstsein. Man unterscheidet bei den 13 bekannten Vitaminen zwischen den fettl\u00f6slichen und den wasserl\u00f6slichen Vitaminen. <\/p>\n
Unser Organismus braucht Vitamine. Ohne Vitamine geraten lebenswichtige Stoffwechselfunktionen ins Stocken. Vitamine entfalten in kleinsten Dosen beachtliche Wirkungen. Sie sind gut f\u00fcr die Nerven, sie st\u00e4rken unser Immunsystem, mobilisieren die Abwehrkr\u00e4fte und sie sind entscheidend in unserem Stoffwechsel. Vitamine sind f\u00fcr uns essenziell, also lebensnotwendig. Sie m\u00fcssen mit der Nahrung aufgenommen werden, da der K\u00f6rper Vitamine, mit wenigen Ausnahmen, nicht selbst bilden kann. Der Menschliche K\u00f6rper kann nur das Vitamin D selbst herstellen. Die fettl\u00f6slichen Vitamine A, D, E und K werden mit fetthaltigen Nahrungsmitteln aufgenommen. Sie m\u00fcssen nicht t\u00e4glich aufgenommen werden,\u00a0 da sie in den Fettdepots des K\u00f6rpers gespeichert werden k\u00f6nnen. Regelm\u00e4\u00dfig erg\u00e4nzt werden m\u00fcssen die insgesamt acht B-Vitamine und das Vitamin C, da diese wasserl\u00f6slich sind und nicht gespeichert werden k\u00f6nnen. <\/p>\n
An tausenden verschiedenen Stoffwechselprozessen kann ein einzelnes Vitamin beteiligt sein. Vitamine arbeiten aber gleichzeitig auch zusammen und k\u00f6nnen sich so in ihrer Wirkung verst\u00e4rken. Um aber ihre optimale Wirkung zu erzielen, brauchen Vitamine Spurenelemente und Mineralien. Erst in diesem Zusammenspiel entfalten Vitamine ihre Wirkung. In nahezu fast allen Lebensmitteln stecken Vitamine. Die wichtigsten Vitamin-Lieferanten sind Obst und Gem\u00fcse. Auch in Getreideprodukte, Fleisch, Fisch und vor allem in pflanzlichen \u00d6len sind Vitamine enthalten. K\u00fcnstlich hergestellte Vitamine, haben nicht die gleiche Wirkung wie Vitamine in nat\u00fcrlichen Lebensmitteln, da diese zugleich auch sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, Spurenelemente und Mineralien enthalten. Der Vitaminbedarf l\u00e4sst sich damit auf ganz nat\u00fcrliche Weise gut decken. Fettl\u00f6sliche Vitamine sind:<\/strong><\/p>\n Vitamin A<\/strong><\/span> (Retinol) Vitamin A besteht aus einer Vielzahl von Stoffgruppen, am bekanntesten ist Retinol. Vorstufen von Vitamin A sind die sogenannten Provitamine, wie Beta-Carotin, die der K\u00f6rper in Vitamin A umwandelt. Vitamin A ist wichtig f\u00fcr die Wachstumsprozesse, den Aufbau von Haut und Schleimh\u00e4uten, die Augen, f\u00fcr H\u00f6ren und Riechen. Gute Vitamin-A-Lieferanten sind tierische Lebensmittel. In pflanzlicher Nahrung kommt Vitamin A h\u00e4ufig in Form von Beta-Carotin (Provitamin A) vor. Karotten sind reich an Beta-Carotin, der t\u00e4gliche Bedarf l\u00e4sst sich auch mit anderem Obst oder Gem\u00fcse wie Spinat, Tomaten, Brokkoli oder Aprikosen decken. <\/p>\n Vitamin D<\/strong><\/span> (Calciferol) In unserem Organismus \u00fcbernimmt das fettl\u00f6sliche Vitamin D viele Aufgaben. Es ist unentbehrlich f\u00fcr den Kalzium- und Phosphatstoffwechsel, sowie f\u00fcr die St\u00e4rkung Knochen und hat Einfluss auf die Muskelkraft. Eine Sonderstellung unter den Vitaminen hat Vitamin D. Der K\u00f6rper kann mit Hilfe von Sonnenlicht das Vitamin D selbst herstellen (ca. 80 bis 90 Prozent des Bedarfs).<\/strong> Vitamin D kommt in Lebensmitteln nur begrenzt vor, die h\u00f6chste Konzentration ist in fetten Fischsorten, wie Lachs, Makrelen oder Hering sowie Lebertran. Typische Symptome Vitamin D-Mangel sind Muskelschw\u00e4che und Knochenschmerzen. <\/p>\n Vitamin E<\/strong><\/span> (Tocopherol) ist ein Zellschutzvitamin und geh\u00f6rt zu den fettl\u00f6slichen Vitaminen. Es ist notwendig f\u00fcr die Funktion der Zellmembranen und f\u00e4ngt „freie Radikale“ ab. Die Schutzfunktion von Vitamin E betrifft speziell auch den Fettstoffwechsel. Der K\u00f6rper nimmt Vitamin E mit dem Nahrungsfett auf. In erster Linie sind pflanzliche \u00d6le, zum Beispiel Weizenkeim\u00f6l, Sonnenblumen\u00f6l,\u00a0 Maiskeim\u00f6l und Oliven\u00f6l gute Quellen f\u00fcr Vitamin E. In geringeren Mengen enthalten N\u00fcsse, Samen, Butter und Eier ebenfalls Vitamin E, ebenso Fisch, Paprika, gr\u00fcne Blattgem\u00fcse wie Spinat oder Gr\u00fcnkohl. <\/p>\n Vitamin K<\/strong><\/span>\u00a0 reguliert die Blutgerinnung, es spielt au\u00dferdem eine Rolle beim Knochenaufbau und -erhalt sowie der Herstellung von K\u00f6rpereiwei\u00dfen. Vitamin-K steckt in vielen Lebensmitteln, vorwiegend in gr\u00fcnem Blattgem\u00fcse, wie Gr\u00fcnkohl, Spinat, Salat und Kohl. Ein weiterer Vitamin-K-Lieferant das gute alte Sauerkraut. Aber auch in Sonnenblumen\u00f6l, H\u00fchnerfleisch und Weizenkeimen ist das Vitamin enthalten. Fehlt Vitamin K, so wirkt sich das auf die Blutgerinnung aus.<\/p>\n Wenig sinnvoll ist es, Vitamintabletten „vorbeugend“ einzunehmen. Bei fettl\u00f6slichen Vitaminen kann dies sogar sch\u00e4dlich sein. Wer diese Vitamine also deutlich \u00fcberdosiert, riskiert Gesundheitsprobleme. Die wasserl\u00f6slichen Vitamine sind:<\/strong> <\/p>\n Vitamin C<\/strong><\/span> (Ascorbins\u00e4ure) ist das wohl bekannteste Vitamin und ein Allroundgenie. Es verbessert die Calcium- und Eisenaufnahme, reguliert Hormonaussch\u00fcttung, entgiftet, regt die Fettverbrennung an, steigert die Reaktionsbereitschaft, die Konzentration, die Entspannung, sorgt f\u00fcr positive Stimmung und ist wichtig f\u00fcr den Aufbau von Bindegewebe, Z\u00e4hnen, Zahnfleisch und Knochen. Vitamin C ist wichtig f\u00fcr die Wundheilung und das Immunsystem. Vitamin C kommt in der Natur in nahezu allen tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln vor. Ein Mangel an Vitamin C wirkt sich auf den gesamten K\u00f6rper negativ aus und kann beim Menschen durch Skorbut ausl\u00f6sen.<\/p>\n Vitamin B1<\/strong><\/span> (Thiamin) hat eine bedeutende Rolle im Kohlenhydratstoffwechsel und bei der Nervenfunktion. Auf Hitze, UV-Strahlen und Sauerstoff reagiert Vitamin B1 empfindlich. Es ist in H\u00fclsenfr\u00fcchte wie Linsen, Bohnen, Erbsen, in Waln\u00fcsse, Kartoffeln, Spargel, Brokkoli und Fleisch und Fisch enthalten. \u00dcber Nahrungsmittel zu viel Vitamin B1 aufzunehmen, ist eigentlich nicht m\u00f6glich. Ausgepr\u00e4gter und andauernder Mangel kann allerdings\u00a0 zur BeriBeri-Krankheit f\u00fchren.<\/p>\n Vitamin B2<\/strong><\/span> (Riboflavin) ist wichtig f\u00fcr das Wachstum, f\u00fcr Haut und Schleimh\u00e4ute, f\u00fcr den Energiestoffwechsel, die Nerven und die Augen. Das Vitamin B2 ist sehr lichtempfindlich. Gute Quellen sind Getreide und Vollkornprodukte. Desweiteren Pilze, Milch und Milchprodukte, Fleisch, Brot und Obst. Gute pflanzliche Vitamin-B2-Quellen sind N\u00fcsse, Pilze, \u00d6lsaaten und H\u00fclsenfr\u00fcchte. Generell eher selten ist ein Mangel an Riboflavin. Risikogruppen stellen Raucher, Alkoholiker, Diabetiker, Veganer und sich chronisch fehlern\u00e4hrende Menschen dar. Symptome bei Vitamin-B2-Mangel sind u.a. Zahnfleischentz\u00fcndungen, Hautprobleme, Abgeschlagenheit und M\u00fcdigkeit.<\/p>\n Vitamin B3<\/strong><\/span> (Niacin) ist sehr wichtig f\u00fcr viele Stoffwechselvorg\u00e4nge, es ist beteiligt am Auf- und Abbau von Kohlenhydraten, Fetts\u00e4uren, Aminos\u00e4uren. Niacin h\u00e4lt die Haut gesund, hilft bei Arteriosklerose und zu hohen Cholesterinwerten. In fast allen unserer Lebensmitteln, wie in Fleisch, Fisch, Brot- und Backwaren, Bier, Kartoffeln, Milch- und Milchprodukte, Erdn\u00fcsse, Erbsen, Vollkorn-Roggen und Gr\u00fcnkohl, ist Niacin enthalten. Eine Unterversorgung f\u00fchrt zu Appetitlosigkeit und allgemeiner Schw\u00e4che.<\/p>\n Vitamin B5<\/strong><\/span> (Pantothens\u00e4ure) ist unverzichtbar f\u00fcr den Abbau von Fetten, Kohlenhydraten und verschiedenen Aminos\u00e4uren, sowie f\u00fcr die Herstellung von Cholesterin und H\u00e4moglobin. Es ist in allen pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln enthalten. Besonders reich sind Innereien (Leber, Niere, Hirn), bei pflanzlichen Lebensmitteln sind es Haferflocken, Vollkornweizen, N\u00fcsse, Melonen und Tomaten. Ein Mangel an Pantothens\u00e4ure ist eher selten. Anzeichen daf\u00fcr sind Depressionen, M\u00fcdigkeit, Schlaflosigkeit, Immunschw\u00e4chen und Magenschmerzen.<\/p>\n Vitamin B6<\/strong><\/span> (Pyridoxin) regelt zentrale Abl\u00e4ufe im Stoffwechsel. Es ist ein Bestandteil des Eiwei\u00dfstoffwechsels, wichtig f\u00fcr das Nervensystem, die Immunabwehr und die Herstellung des roten Blutfarbstoffs. Vitamin B6 hilft beim Energie- und Fettstoffwechsel. Vitamin B6 beeinflusst bestimmte Hormonaktivit\u00e4ten. Vitamin B6 befindet sich vor allem in Muskelfleisch und Leber, in Fisch, in Milch und Milchprodukte, in Gem\u00fcse, in H\u00fclsenfr\u00fcchte, in Obst und N\u00fcssen. Symptome f\u00fcr einen Vitamin-B6-Mangel k\u00f6nnen Entz\u00fcndungen an den Lippen und im Mund, Blutarmut, Taubheitsgef\u00fchle und\u00a0 Verwirrtheit sein. Zu viel Vitamin B6 \u00fcber Nahrungsmittel aufzunehmen, ist kaum m\u00f6glich.<\/p>\n Vitamin B7<\/strong><\/span> (Biotin) ist wichtig f\u00fcr die Bildung von Blutzellen, f\u00fcr Haut, Haare und N\u00e4gel, f\u00fcr die Funktion von Nerven und Knochenmark, Biotin ist am Fett-und Eiwei\u00dfstoffwechsel beteiligt. Biotin findet sich in Rinderleber, Nieren und Hefe. Es steckt in vielen pflanzlichen Lebensmitteln wie N\u00fcsse, Haferflocken, Sesamkerne, Spinat und ungesch\u00e4lter Reis. Ein Mangel kann sich etwa als Haut- und Haarprobleme, \u00dcbelkeit oder Appetitlosigkeit \u00e4u\u00dfern.<\/p>\n Vitamin B9 \/ B11<\/strong><\/span> (Fols\u00e4ure) ist notwendig f\u00fcr die Vorg\u00e4nge der Zellteilung, Zellneubildung und\u00a0 Proteinstoffwechsel, f\u00fcr die Zellvermehrung, die Blutbildung, den Eiwei\u00dfstoffwechsel und die Abwehrkr\u00e4fte. Eine ausreichende Versorgung ist vor allem f\u00fcr Schwangere und stillende M\u00fctter wichtig. Gute Fols\u00e4urequellen sind Gem\u00fcse, wie Fenchel, Brokkoli, Spinat, Salat, Spargel. Rindfleisch, Fisch und Obst enthalten jedoch nur wenig Fols\u00e4ure. Ein Fols\u00e4ure-Mangel \u00e4u\u00dfert sich h\u00e4ufig durch Zungenbrennen und Entz\u00fcndungen der Schleimh\u00e4ute.<\/p>\n Vitamin B12<\/strong><\/span> (Cobalamin) ist ein Sammelbegriff f\u00fcr verschiedene Verbindungen mit demselben chemischen Grundger\u00fcst, den sogenannten Cobalaminen. Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle bei der DNA-Synthese, ist wichtig f\u00fcr die Zellteilung und Blutbildung sowie die Funktion des Nervensystems. Gute Lieferanten sind Fleisch, Leber, Fisch, Eier, Milch und Milchprodukte. In pflanzlichen Produkten ist das Vitamin eher in geringen Mengen enthalten, zum Beispiel in Sauerkraut und Camembert. Das Vitamin B12 kann in der Leber gespeichert werden. Symptom eines Vitamin-B12-Mangels ist eine Blutarmut, die mit Bl\u00e4sse und vermehrter M\u00fcdigkeit einhergeht. <\/p>\n \u00dcbersch\u00fcssige Mengen wasserl\u00f6slicher Vitamine scheidet der K\u00f6rper normalerweise mit dem Urin wieder aus. Es ist sehr unwahrscheinlich, dass eine Vitamin\u00fcberdosierung allein durch das Verspeisen vitaminreicher Lebensmittel auftritt. Mangelerscheinungen sind in Deutschland nur in Ausnahmef\u00e4llen m\u00f6glich.<\/strong> Menschen, die ihre Ern\u00e4hrung auf ausreichend Obst, Gem\u00fcse, Vollkornprodukte, wenig Fleisch und Milchprodukte umstellen, sind ausreichend mit allen wichtigen Vitaminen versorgt. In synthetischer Form sollten Vitamine nur dann zugef\u00fchrt werden, wenn tats\u00e4chlich ein Bedarf besteht. Die passende Dosierung sollte mit Arzt oder Apotheker abgesprochen werden.<\/p>\n \nWeitere interessante Artikel.<\/strong>
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