{"id":262,"date":"2022-01-25T13:59:00","date_gmt":"2022-01-25T12:59:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.topfruits.de\/aktuell2\/2015\/09\/18\/pflanzliche-eiweisse-eine-echte-alternative\/"},"modified":"2026-09-09T09:04:09","modified_gmt":"2026-09-09T07:04:09","slug":"pflanzliche-eiweisse-eine-echte-alternative","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.topfruits.de\/aktuell\/pflanzliche-eiweisse-eine-echte-alternative\/","title":{"rendered":"Pflanzliches Eiwei\u00df (Protein) eine echte Alternative !"},"content":{"rendered":"

Die Bedeutung von Proteinen f\u00fcr den K\u00f6rper<\/h2>\n

\"\"<\/a>Proteine sind unverzichtbar f\u00fcr unseren K\u00f6rper. <\/strong>Es reguliert das Immunsystem, den Zellaufbau, Aufbau von Enzymen und Hormonen, \u00dcbertragung von Nervenimpulsen, Transport von Sauerstoff und Fetten, Aufbau von Collagen, Antik\u00f6rpern, Gerinnungsfaktoren und vielem mehr. Proteine sind kompliziert aufgebaute chemische Verbindungen. Eiwei\u00dfmolek\u00fcle bestehen aus Aminos\u00e4uren, von denen es 20 verschiedene gibt. 9 Aminos\u00e4uren sind f\u00fcr den menschlichen K\u00f6rper essenziell, das bedeutet, wir m\u00fcssen sie mit der Nahrung aufnehmen. Die weiteren 11 Aminos\u00e4uren kann unser K\u00f6rper selbst herstellen. Die lebenswichtigen Aminos\u00e4uren, aus denen die Eiwei\u00dfe aufgebaut sind, sollten ausschlie\u00dflich in gut verdaulicher Form zugef\u00fchrt werden.<\/p>\n

Pflanzliche Eiwei\u00dfe sind vom K\u00f6rper deutlich leichter zu verarbeiten als Eiwei\u00dfe tierischer Herkunft.<\/a> <\/strong>Durch den geringeren Energieaufwand bei der Umsetzung von Pflanzen-Eiwei\u00df baut der K\u00f6rper Energiereserven auf. Leider glauben viele Menschen f\u00e4lschlicherweise, dass uns Pflanzenproteine nicht alle lebenswichtigen Aminos\u00e4uren bieten. Dabei stammen alle N\u00e4hrstoffe, die wir \u00fcber unsere Ern\u00e4hrung aufnehmen, urspr\u00fcnglich aus dem Boden und aus den Pflanzen, die darauf wachsen! Auch das Calcium in Kuhmilch ist dem Pflanzengr\u00fcn zu verdanken, von denen sich die K\u00fche ern\u00e4hren. Anstatt die Calcium-Versorgung mit Kuhmilch zu sichern, k\u00f6nnte man den Mineralstoff auch direkt aus den Pflanzen aufnehmen und das Tier als \u201eVermittler\u201c \u00fcberspringen. Auch die Qualit\u00e4t pflanzlichen Proteins ist bei gesundheitlicher Gesamtbetrachtung besser einzusch\u00e4tzen, wie tierisches Eiwei\u00df. Pflanzenproteine werden besser verstoffwechselt und bilden im Gegensatz zu Fleisch, Fisch, Eiern und Milch keinen Stickstoffabfall in unserem K\u00f6rper. Studien, die sich mit den gesundheitlichen Nachteilen (Eiwei\u00dfspeicherprobleme) eines zu hohen Eiwei\u00dfkonsums auseinandersetzen, zeigen, dass Probleme nur auf eine \u00fcberh\u00f6hte Zufuhr an Tierprotein, jedoch nicht auf Pflanzenprotein zutrifft.<\/p>\n

LEBENSmittel, die Pflanzeneiwei\u00dfe enthalten, sollten bei gesundheitsbewussten Menschen t\u00e4glich auf dem Speiseplan stehen, da der Mensch Eiwei\u00df nur in geringen Mengen speichern kann.<\/strong> Je nach Alter, Bewegungsumfang und K\u00f6rpergewicht ist der genaue t\u00e4gliche Bedarf an Eiwei\u00df individuell unterschiedlich. Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Ern\u00e4hrungsexperten haben auf Grundlage verschiedener Studien den t\u00e4glichen Bedarf an Proteinen f\u00fcr beide Geschlechter ab dem 18. Lebensjahr auf 0,8 Gramm Eiwei\u00df pro Kilogramm K\u00f6rpergewicht festgelegt. Pro Tag hat eine Person mit einem Gewicht von 70 kg also einen rechnerisch ermittelten Eiwei\u00dfbedarf von 56 g. F\u00fcr Erwachsene ab 65 Jahren empfiehlt die DGE eine Zufuhr von 1,0 Gramm Protein pro Kilogramm K\u00f6rpergewicht. Denn im Alter ist eine ausreichende Eiwei\u00df-Versorgung besonders wichtig, um drohendem Muskelschwund entgegenzuwirken. Ab 30 verliert der Mensch j\u00e4hrlich ein Prozent seiner Muskelmasse, ab 60 soll sich dieser Prozess sogar noch beschleunigen. Mehr Proteine ben\u00f6tigen Kinder, Jugendliche, Sportler, Schwangere und Stillende. Hier liegt der t\u00e4gliche Eiwei\u00dfbedarf 10 bis 15 Gramm \u00fcber der empfohlenen Menge.<\/p>\n

Pflanzliche Proteinquellen f\u00fcr eine ausgewogene Ern\u00e4hrung<\/h2>\n

\"\"<\/a>Der t\u00e4gliche Bedarf an Eiwei\u00df l\u00e4sst sich \u00fcber eine entsprechende Ern\u00e4hrung problemlos decken.<\/strong> In der Regel ben\u00f6tigen auch Kraft- und Ausdauersportler keine Nahrungserg\u00e4nzungsmittel. Bei richtiger Lebensmittelauswahl ist es auch leicht m\u00f6glich, sich mit hochwertigen Proteinen pflanzlicher Herkunft, ausreichend zu versorgen. Einige Saaten, H\u00fclsenfr\u00fcchte und Nusskerne enthalten neben Mineralien, Spurenelementen, Ballaststoffen und \u00d6len auch noch eine F\u00fclle hochwertiger pflanzlicher Eiwei\u00dfbausteine. Als besonders reich an pflanzlichem Eiwei\u00df zeichnen sich etwa die folgenden Lebensmittel aus (Proteingehalt je 100 g): S\u00fc\u00dflupine<\/a> (39 g)<\/strong>, Hanf Samen<\/a> (37 g), Sojabohnen (37 g), Pinienkerne (24 g), Leinsamen<\/a> (24 g), K\u00fcrbiskerne<\/a> (24 g), Erbsen\/Linsen (23 g), Sonnenblumenkerne<\/a> (22 g), Mandeln<\/a> (19 g), Chia Samen<\/a> (16 g). Durch Fermentation werden aus einigen der genannten eiwei\u00dfreichen Lebensmitteln, nat\u00fcrliche pflanzliche Eiwei\u00dfkonzentrate mit einem Proteingehalt von bis zu 80 % gewonnen, die sich ebenfalls vielseitig einsetzen lassen. Etwa in Backwaren oder Smoothies.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
\u00a0<\/td>\nin g pro 100 g<\/td>\n<\/tr>\n
S\u00fc\u00dflupine<\/a><\/td>\n39<\/td>\n<\/tr>\n
Sojabohnen<\/td>\n37<\/td>\n<\/tr>\n
Hanfsamen<\/a><\/td>\n37<\/td>\n<\/tr>\n
Pinienkerne<\/td>\n24<\/td>\n<\/tr>\n
K\u00fcrbiskerne<\/a><\/td>\n24<\/td>\n<\/tr>\n
Mandeln<\/a><\/td>\n19<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Kombinieren Sie pflanzliche Proteinquellen f\u00fcr ein optimales Aminos\u00e4ureprofil<\/strong><\/h3>\n

Wir verzehren selten einzelne Lebensmittel, sondern Mahlzeiten, die aus verschiedenen Lebensmitteln bestehen. Durch die Kombination verschiedener pflanzlicher Proteinquellen, wie Getreide (Reis) mit H\u00fclsenfr\u00fcchten (Lupinen, Erbsen, Bohnen, Linsen) und etwa Hanf oder anderen \u00d6lsamen, sowie Nusskernen kann die Zufuhr aller essentiellen Aminos\u00e4uren gesichert werden.<\/strong> Dabei gen\u00fcgt es, wenn die unterschiedlichen Proteinquellen \u00fcber den Tag verteilt gegessen werden. Neben der Menge ist auch die Zusammensetzung der Proteine wichtig, um den K\u00f6rper ausreichend mit den Aminos\u00e4uren zu versorgen.\u00a0 Ein Teil der Eiwei\u00dfe sollten auch m\u00f6glichst wenig denaturiert konsumiert werden.<\/p>\n

Der Eiwei\u00dfgehalt von zwei Mahlzeiten, verdeutlicht, wie viel Protein in rein pflanzlichen Gerichten enthalten ist. Ein Fr\u00fchst\u00fccks-M\u00fcsli, das unter anderem Weizenkleie, Hirse- und Haferflocken, N\u00fcsse und Obst sowie Sojajoghurt und Sojamilch enth\u00e4lt, liefert zum Fr\u00fchst\u00fcck bereits 20-23 g Eiwei\u00df. Eine Portion Vollkornspaghetti mit veganer Bolognese aus H\u00fclsenfr\u00fcchten versorgt uns gleich mit 28-30 g Eiwei\u00df. Damit w\u00e4ren die t\u00e4gliche Zufuhrempfehlungen f\u00fcr Eiwei\u00df schon erreicht. Ein Abendessen und etwaige Zwischenmahlzeiten noch gar nicht mitgez\u00e4hlt.<\/p>\n

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Produktempfehlungen<\/strong><\/span><\/p>\n