{"id":261,"date":"2015-07-17T07:24:00","date_gmt":"2015-07-17T07:24:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.topfruits.de\/aktuell2\/2015\/07\/17\/meeresalgen-das-gesunde-gemuese-aus-dem-meer\/"},"modified":"2026-01-15T11:55:01","modified_gmt":"2026-01-15T10:55:01","slug":"meeresalgen-das-gesunde-gemuese-aus-dem-meer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.topfruits.de\/aktuell\/meeresalgen-das-gesunde-gemuese-aus-dem-meer\/","title":{"rendered":"Meeresalgen – das gesunde Gem\u00fcse aus dem Meer"},"content":{"rendered":"

\"Algen<\/a>Der Verzehr von Algen ist in China seit etwa 2500 v. Chr. \u00fcberliefert, von dort wurden die Algen in Japan, Korea und den Pazifikinseln \u00fcbernommen. Auch sind Algen schon seit fast 5000 Jahren in der Traditionellen Chinesischen Medizin bekannt. In Asien stehen Algen fast t\u00e4glich auf dem Speiseplan und werden auf vielf\u00e4ltigste Weise als Nahrungsmittel genutzt, ob frisch verzehrt, gekocht, gebraten oder eingelegt. Auch als Einlage in Suppen sind Algen ebenso beliebt wie als Gem\u00fcse oder Salat, sie dienen als Gew\u00fcrz oder Tee. W\u00e4hrend sie in Europa noch kaum Eingang in die Speisepl\u00e4ne gefunden haben und daher nur \u00e4u\u00dferst selten auf den Tellern Europas landen. Erst vor kurzem ist das Interesse an Algen als wertvolles Nahrungsmittel auch in Europa wieder erwacht.<\/strong><\/p>\n

Meeresalgen als Lebensmittelzus\u00e4tze und in der Medizin<\/h2>\n

Als Rohstoff f\u00fcr Lebensmittelzus\u00e4tze sind sie f\u00fcr die Lebensmittelindustrie von gro\u00dfer Bedeutung, wie beispielsweise Agar, Alginat und Carrageen. Der hohe Gesundheitswert der Speisealgen macht sie aber auch in der Ern\u00e4hrung immer interessanter. Auch sind einige Algen l\u00e4ngst in den Blickpunkt westlicher pharmazeutischer und medizinischer Forschung ger\u00fcckt. Erwiesen ist mittlerweile die positive Wirkung von Algen auf Magen und Darm, sowie als St\u00e4rkung der Abwehrkr\u00e4fte gegen Viren und Bakterien. Dass Algen der Schl\u00fcssel zu der extrem niedrigen Brustkrebsrate bei japanischen Frauen sind, meinen inzwischen sogar schon viele Experten.<\/p>\n

Sind Meeresalgen gesund?<\/h2>\n

Zu den heute in Europa bekannten Sorten geh\u00f6ren Kombu, Wakame<\/a> und das f\u00fcr Sushi verwendete Nori<\/a>.<\/strong> Je nach Art sind Algen nahezu geschmacklos oder bestechen durch einen w\u00fcrzig-salzigen Geschmack. In Algen sind viele Kohlenhydrate und Proteine enthalten, die sich aber nur teilweise verdauen lassen. Dadurch und wegen ihres geringen Fettgehalts haben Algen nur einen geringen N\u00e4hrwert. Algen enthalten zudem reichlich l\u00f6sliche Ballaststoffe<\/a>, die satt machen, die Verdauung f\u00f6rdern und f\u00fcr eine gesunde Darmflora sorgen.<\/p>\n

Meeresalgen enthalten Mineralstoffe und Vitamine<\/a>.<\/strong> Mit ihrem h\u00f6chst aktiven Stoffwechsel reichern sie Mineralstoffe aus dem Meer an und k\u00f6nnen so sehr viel Magnesium, Calcium, Kalium, Eisen oder Zink enthalten. Auch Betacarotin sowie die Vitamine A, C und E sowie Niacin und Fols\u00e4ure kommen oft in gr\u00f6\u00dferen Mengen vor. Viele der Speisealgen weisen Gehalte an essenziellen Aminos\u00e4uren auf, die jenen von Eiern und H\u00fclsenfr\u00fcchten gleichkommen.<\/p>\n

Meeresalgen sind eine der wenigen pflanzlichen Quellen von Vitamin B12<\/a>, (welches sonst in pflanzlichen Lebensmitteln praktisch nicht enthalten ist und nur in Fleisch vorkommt), was Algen als Nahrungserg\u00e4nzung f\u00fcr Vegetarier oder Veganer besonders wertvoll macht.<\/strong><\/p>\n

Ebenfalls interessant f\u00fcr Veggies: Die Mikroalge Schizochytrium\u00a0 ist eine ideale Quelle f\u00fcr vegane Omega-3-Fetts\u00e4uren.<\/p>\n

Algen und Jod<\/h2>\n

So gesund die asiatische K\u00fcche auch ist, der Jodgehalt mancher ihrer Algen \u00fcbertrifft bei weitem alles, was die Zutaten der europ\u00e4ischen K\u00fcche zu bieten haben. In Deutschland und Europa sind besonders S\u00fcddeutschland und die Alpenl\u00e4nder bis heute ein Jodmangelgebiet. Relevante Mengen an Jod befinden sich nur in Meeresprodukten, nicht aber in S\u00fc\u00dfwasserfisch, Getreide oder Fleisch. Der t\u00e4gliche Jodbedarf von 0,2 mg kann \u00fcber jodiertes Speisesalz oft nicht gedeckt werden. Allgemein weisen Speisealgen aber unterschiedliche (m\u00e4\u00dfige bis sehr hohe) Gehalte an diesem Element auf, so dass bei bestimmten Algenarten Vorsicht geboten ist. <\/strong>Beispielsweise hat die beliebte Sushi-Alge Nori nur einen niedrigen Jodgehalt. Die Braunalgensorte Kombu dagegen hat es aber in sich, sie kann erstaunliche Mengen Jod speichern. In Kombubl\u00e4ttern kann die Jodkonzentration 400.000fach so hoch sein wie im normalen Meereswasser. Die Kombu Algenbl\u00e4tter enthalten bis zur 1000-fachen Menge Jod gegen\u00fcber Seelachs (0,2mg), Steinsalz (0,2mg) und Meer\u00e4sche (0,33mg).<\/p>\n

Jodgehalt in mg\/100 g getrockneter Algen:<\/strong>
\nNori Algen\u00a0\u00a0 8 \u2013 40 mg
\nDulse Algen\u00a0\u00a0 8 mg
\nMeeresspaghetti\u00a0\u00a0 15 mg
\nWakame Algen\u00a0\u00a0 10 \u2013 20 mg
\nArame\u00a0 Algen\u00a0\u00a0 60 \u2013 80 mg
\nHijiki Algen\u00a0\u00a0 30 \u2013 500 mg
\nKombu Algen\u00a0\u00a0 500 \u2013 2.000 mg<\/p>\n

Demgegen\u00fcber enthalten:<\/strong>
\nBrokkoli\u00a0\u00a0 0,015 mg
\nChampignons\u00a0\u00a0 0,018 mg
\nSchellfisch\u00a0\u00a0 0,135 mg
\nKabeljau\u00a0\u00a0 0,15 mg
\nSteinsalz\u00a0\u00a0 0,2 mg
\nSeelachs\u00a0\u00a0 0,2 mg
\nMeer\u00e4sche\u00a0\u00a0 0,33 mg<\/p>\n

Meeresalgen sollten aufgrund ihres teilweise hohen Jodgehaltes nur ma\u00dfvoll verzehrt werden. Da Kombualgen besonders reich an Jod sind, sollte die Alge bei Schilddr\u00fcsen\u00fcberfunktion und von empfindlichen Personen nur in geringen Mengen gegessen werden. F\u00fcr Personen mit Schilddr\u00fcsenunterfunktion ist eine langsame Gew\u00f6hnung an Algen sehr wichtig, um eine pl\u00f6tzliche \u00dcberreaktion zu vermeiden. F\u00fcr gesunde Menschen ist je nach Algenart der Verzehr von 1 bis 5 g getrocknete Meeresalgen problemlos, wenn keine Jodallergie besteht.<\/strong><\/p>\n

Lesetipp: Jodmangel z\u00e4hlt zu den gr\u00f6\u00dften Gesundheitsproblemen unserer Zeit<\/a><\/p>\n

Verwendung von Meeresalgen<\/h2>\n

\"Eis<\/a>Sie k\u00f6nnen aus Algen unkompliziert ein Algensalz zubereiten. Hierf\u00fcr mischen Sie Himalaya-Salz mit Noriflocken und zerbr\u00f6seln Dulse Algen. Nach Belieben k\u00f6nnen Sie auch getrocknete Kr\u00e4uter erg\u00e4nzen und erhalten ein herrliches Kr\u00e4uter-Algen-Salz f\u00fcr beispielsweise Salate und Suppen. Je nach Sorte lassen sich Algen auch direkt zu Salat, in Suppen oder f\u00fcr Sushi verwenden.<\/p>\n

\u00dcbrigens: Neben Meeresalgen gibt es auch S\u00fc\u00dfwasseralgen mit gesundheitlichem Mehrwert, wie Spirulina<\/a> oder Chlorella<\/a>.<\/p>\n

HINWEIS:
\nDer Inhalt dieses Berichtes beruht auf zahlreichen Online-Recherchen nach bestem Wissen und Gewissen. Er erhebt keinen Anspruch auf Vollst\u00e4ndigkeit und Exklusivit\u00e4t. Diese Information dienen der allgemeinen Information, sie ersetzen in keinster Weise einen \u00c4rztlichen Rat. Alle Angaben der Tabelle sind lediglich Durchschnittswerte. Schwankungen der Einzelwerte sind aufgrund biologischer Unterschiede oder durch abweichende Bodenbeschaffenheit und Abbau m\u00f6glich.<\/p>\n

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