{"id":232,"date":"2013-12-10T11:43:00","date_gmt":"2013-12-10T11:43:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.topfruits.de\/aktuell2\/2013\/12\/10\/antientzuendliche-kost-als-schutzschild-gegen-chronische-entzuendsherde\/"},"modified":"2025-12-01T12:06:41","modified_gmt":"2025-12-01T11:06:41","slug":"antientzuendliche-kost-als-schutzschild-gegen-chronische-entzuendsherde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.topfruits.de\/aktuell\/antientzuendliche-kost-als-schutzschild-gegen-chronische-entzuendsherde\/","title":{"rendered":"Antientz\u00fcndliche Kost als Schutzschild gegen chronische Entz\u00fcndsherde"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Im Mittelpunkt einer antientz\u00fcndlichen Kost steht eine gesunde, entz\u00fcndungshemmende und basenreiche Ern\u00e4hrung. Antioxidantien wie Vitamin A, Vitamin C und Vitamin E sowie sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, die auch als Phyton\u00e4hrstoffe bezeichnet werden, agieren in unserem K\u00f6rper wie Schutzschilde gegen Entz\u00fcndungen und krebserregende Substanzen. Vielleicht haben Sie schon einmal von Pflanzenstoffen wie Proanthocyanidine (OPC), Polyphenole, Resveratrole, Flavonoide, Carotinoide, Sulphorane, Phyto\u00f6strogene, Lycopin und Ellags\u00e4ure geh\u00f6rt ? Dies sind einige wichtige sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, von denen es nach heutigen Erkenntnissen mindestens 60.000 geben soll und deren Aufgabe es ist, als nat\u00fcrliche Begleitstoffe der Pflanzen, diese vor UV-Licht, Ozon, Luftschadstoffen, gef\u00e4hrlichen Mikroorganismen usw. zu sch\u00fctzen. Sie wirken bei uns Menschen \u00e4hnlich, mit dem Unterschied, dass wir sie nicht selber herstellen k\u00f6nnen und somit auf deren Zufuhr in unserer Ern\u00e4hrung angewiesen sind. Die Spurenelemente Mangan, Zink und Selen sowie Magnesium und die Omega-3-Fetts\u00e4uren geh\u00f6ren ebenfalls zu einer antientz\u00fcndlichen Kost.<\/p>\n

Verwenden Sie frisches Obst und Gem\u00fcse<\/h2>\n

Zu finden sind die antientz\u00fcndlichen Vitalstoffe in frischem Obst und Gem\u00fcsen, diversen Gew\u00fcrzpflanzen, pflanzlichen Enzymen und in den richtigen Fetten.<\/p>\n

Entscheidend f\u00fcr die nat\u00fcrliche Wirkungskraft dieser Lebensmittel ist ihre Herkunft und Zubereitung. Sie sollten m\u00f6glichst aus kontrolliert biologischem Anbau stammen, um die Aufnahme von Pestiziden zu minimieren und roh gegessen werden. Temperaturen \u00fcber 40-50 Grad Celsius sch\u00e4digen besonders die sehr temperaturempfindlichen und heilbringenden Enzyme, wie das Papain in den Papayas oder das Bromelain in der Ananas. Auch die Vitamine in Fr\u00fcchten und Gem\u00fcsen, die ebenfalls f\u00fcr das Abfangen freier Radikale und den Heilungsprozess von Entz\u00fcndungen zust\u00e4ndig sind, werden durch h\u00f6here Temperaturen ab 45 Grad Celsius denaturiert, d.h. kaputt gemacht, sodass sie ihre vitalisierende, antientz\u00fcndliche Wirkung verlieren und f\u00fcr unsere Gesundheit wertlos werden.<\/p>\n

Bereiten Sie sich daher m\u00f6glichst t\u00e4glich frische Salate und Smoothies sowie andere Rohkostspezialit\u00e4ten zu. Verwenden Sie Pflanzen aus der Familie der Kreuzbl\u00fctengew\u00e4chse, wie Brokkoli, Blumenkohl usw. sowie Lauchgew\u00e4chse, darunter ganz oben Knoblauch und Zwiebeln, genauso wie Beeren (Aroniabeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren usw.), Trauben(kerne), Sprossen und Samen. Selbst Kreuzbl\u00fctler-Gem\u00fcse wie Brokkoli lassen sich zu einer k\u00f6stlichen Rohkost-Mahlzeit anrichten. Machen Sie den Geschmackstest mit einem Dressing Ihrer Wahl oder probieren Sie Brokkoli-Samen<\/a> oder Sprossen mit hohem Sulforaphangehalt.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/strong>Bei Trockenfr\u00fcchten<\/a> m\u00f6glichst auf Rohkostqualit\u00e4t achten<\/h2>\n

Auch Trockenfr\u00fcchte sind eine gute Alternative. Auch hier sollten Sie darauf achten, dass diese schonend getrocknet wurden (bis maximal 45 Grad Celsius), pestizidfrei sind und keine sch\u00e4dlichen Konservierungsmittel oder andere chemische Zutaten enthalten. Schauen Sie sich die Ware genau an. Getrocknete Aprikosen, die ihre orange Farbe behalten haben, sind mit Sicherheit durch ungesunde Schwefelverbindungen konserviert. Erw\u00e4hnenswert ist in diesem Zusammenhang noch eine an der Tofts Universit\u00e4t (Boston) durchgef\u00fchrte Studie, die sich mit dem antioxidativen Potential von Lebensmitteln besch\u00e4ftigt hat. Die Wissenschaftler fanden heraus, dass Trockenfr\u00fcchte und insbesondere Trockenpflaumen<\/a> ein gegen\u00fcber frischen Fr\u00fcchten weitaus gr\u00f6\u00dferes antioxidatives Potential besitzen, d. h. sie verf\u00fcgen \u00fcber einen weitaus gr\u00f6\u00dferen Gehalt an Antioxidantien, um freie Radikale, die Stoffe, die uns altern und degenerativ erkranken lassen, unsch\u00e4dlich zu machen.<\/p>\n

Mitbestimmend f\u00fcr diese bemerkenswerte antioxidative Kraft sind die blau-violetten, aber auch rote und orange farbige Stoffe, Anthocyane und Beta Carotine die zu den sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen geh\u00f6ren. Sie befinden sich in und unter der Schale und bieten einen besonderen Schutz vor unseren h\u00e4ufigsten Zivilisationskrankheiten Krebs und Herzinfarkt. Au\u00dferdem sind in D\u00f6rrpflaumen viele Carotinoide, Kupfer und Bor enthalten, die einen Schutz vor der Knochenentkalkung Osteoporose, die vor allen Dingen Frauen in den Wechseljahren und in der Menopause, aber zunehmend auch \u00e4ltere M\u00e4nner betrifft. Ein weiterer positiver gesundheitlicher Aspekt ist die Reduzierung des \u201cschlechten Cholesterins\u201d, also des LDL-Gehaltes im Blut.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/strong>Gew\u00fcrze<\/a> haben eine starke antientz\u00fcndliche Wirkung<\/h2>\n

Besonders antientz\u00fcndlich wirken Gew\u00fcrze, wie Ingwer und Gelbwurz (Kurkuma)<\/a>, die reich an sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen sind und in der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) schon lange wegen ihrer antientz\u00fcndlichen Wirkung gesch\u00e4tzt werden. Besonders der gelb-orange Farbstoff Curcumin der Gelbwurzel hat es in sich und ist in seiner antientz\u00fcndlichen Wirkung mit starken chemischen Medikamenten vergleichbar. Und das v\u00f6llig nebenwirkungsfrei !<\/p>\n

\"\"<\/a><\/strong>Auf die Zufuhr der richtigen Fette achten<\/h2>\n

Auch die Zufuhr der richtigen Fette spielt in der Ern\u00e4hrungstherapie von entz\u00fcndlichen Krankheiten eine wesentliche Rolle. Empfehlenswert sind die Kaltwasserfische Hering, Lachs, Makrele und Thunfisch, denn sie enthalten einen hohen Anteil an Omega-3-Fetts\u00e4uren, vor allen Dingen die gegen Entz\u00fcndungsbotenstoffe hoch wirksame Eicosapentaens\u00e4ure (EPA).<\/p>\n

Zu bedenken ist aber, dass aufgrund der Schwermetallbelastung unserer Meere, hier zu nennen ist besonders der hohe Quecksilbergehalt (Hg), Fischmahlzeiten nicht als alleinige Quelle dieser unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren heranzuziehen sind. Bevorzugen Sie eher Omega-3-Fetts\u00e4uren aus pflanzlichen Quellen, wie sie beispielsweise in Hanf\u00f6l<\/a>,Lein\u00f6l<\/a> und Waln\u00fcssen<\/a> vorliegen. Die sogenannte alpha-Linolens\u00e4ure (ALA), eine essentielle Omega-3-Fetts\u00e4ure, die zur Bildung der EPA ben\u00f6tigt wird, ist in der Lage die 4-fach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4ure Arachidons\u00e4ure (AA) zu neutralisieren, welche als Ausl\u00f6ser vieler Entz\u00fcndungsprozesse gilt. Oft verwendete pflanzliche \u00d6le wie Sonnenblumen-, Distel- oder Maiskeim\u00f6le enthalten in hohem Ma\u00dfe Omega-6-Fetts\u00e4uren, die eine entz\u00fcndungsf\u00f6rdernde Wirkung aus\u00fcben und daher zu meiden sind.<\/strong><\/p>\n

Reduzieren Sie Ihren Fleischkonsum bzw. werden Sie zum Vegetarier, denn Fleisch enth\u00e4lt hohe Konzentrationen an entz\u00fcndungsf\u00f6rdernder Arachidons\u00e4ure, aber keine nat\u00fcrlichen entz\u00fcndungshemmenden Gegenspieler, wie sie im Pflanzenreich anzutreffen sind. Auch der Konsum von tierischen Produkten sollte stark eingeschr\u00e4nkt werden, denn auch dort finden sich nicht unerhebliche Mengen an AA.<\/p>\n

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Produktempfehlungen<\/strong><\/p>\n