{"id":231,"date":"2013-10-22T14:22:05","date_gmt":"2013-10-22T14:22:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.topfruits.de\/aktuell2\/2013\/10\/22\/ernaehrung-im-alter-teil-2-was-ist-ein-muss-in-der-kueche-aelterer-menschen\/"},"modified":"2026-02-25T09:06:15","modified_gmt":"2026-02-25T08:06:15","slug":"ernaehrung-im-alter-teil-2-was-ist-ein-muss-in-der-kueche-aelterer-menschen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.topfruits.de\/aktuell\/ernaehrung-im-alter-teil-2-was-ist-ein-muss-in-der-kueche-aelterer-menschen\/","title":{"rendered":"Ern\u00e4hrung im Alter Teil 2 – was ist ein Muss in der K\u00fcche \u00e4lterer Menschen?"},"content":{"rendered":"

\"\u00c4lterer<\/a>Fit im Alter \u2013 das gelingt unter anderem auch durch die richtige Ern\u00e4hrung. In Teil 1 zu Ern\u00e4hrung im Alter<\/a> haben Sie bereits mehr \u00fcber die sch\u00e4dlichen Einfl\u00fcsse von freien Radikalen und die sch\u00fctzenden Wirkungen von Antioxidantien gelernt. Im zweiten Teil geht es um die konkreten Vorteile einiger Vitalstoffe. Diese sind im Alter als Schutz- und Reparaturstoffe besonders wichtig. Auf diese Vitalstoffe, soll an dieser Stelle kurz eingegangen werden:<\/p>\n

Coenzym Q 10<\/h2>\n

Hauptlieferant f\u00fcr das Coenzym Q10<\/a> ist Rindfleisch und dort sind hpts. Leber, Herz und Muskeln reich an dem lebensnotwendigen Coenzym. Auch Huhn, Schaf, Lamm, Eier und Fisch. Der Vorzug sollte jedoch pflanzlichen Quellen gegeben werden da der Verzehr von zu viel tierischen Produkten die Entstehung von Entz\u00fcndungsstoffen f\u00f6rdert. Pflanzliche Quellen f\u00fcr Q10 sind bspw. N\u00fcsse, Zwiebeln, Jungspinat, Weizenkeime<\/a> oder kalt gepresste Pflanzen\u00f6le wie Sesam\u00f6l<\/strong>. Mit zunehmendem Alter (ab 40) sowie bei bestehenden Herz- Kreislauf Problemen kann es notwendig werden die Nahrung mit dem Vitalstoff Coenzym Q 10 zu erg\u00e4nzen, da der K\u00f6rper es nicht mehr schafft, allein aus der t\u00e4glichen Ern\u00e4hrung seine k\u00f6rpereigenen Speicher damit zu f\u00fcllen. Eine t\u00e4gliche Erg\u00e4nzung von 60 bis 100 mg Q 10 ab 40 Jahren ist somit sinnvoll. Bei bestimmten Vorerkrankungen kann nach R\u00fccksprache mit dem Arzt auch eine h\u00f6here Dosierung angemessen sein. Erw\u00e4hnenswert ist dar\u00fcberhinaus, dass Medikamente zur Senkung des Cholesterinspiegels (Statine) die k\u00f6rpereigene Produktion von Q 10 drosseln. Auch Medikamente die bei Depressionen und Krebs verordnet werden, k\u00f6nnen einen Mangel an diesem Antioxidans hervorrufen!<\/p>\n

Zink und Vitamin D3<\/h2>\n

Besonders \u00e4ltere Menschen sowie Diabetiker, Nieren- und Leberkranke haben oft einen ausgepr\u00e4gten Zinkmangel. Ein Zinkdefizit z\u00e4hlt zu den h\u00e4ufigsten Symptomen bei Krankenhauspatienten. Jeder k\u00f6rperliche oder seelische Stress f\u00fchrt zu hohen Zinkverlusten, aber auch hoher Alkoholkonsum und die Gabe von Antibiotika. Au\u00dferdem k\u00f6nnen Gewichtsverlust, Geschmacksst\u00f6rungen und Nachtblindheit auftreten. Zinkreiche pflanzliche Lebensmittel sind Linsen, Erbsen, Weizenvollkornbrot, Weizenkeime, Haferflocken, Wal- und Pekann\u00fcsse, Pilze und Hefen, Salat, Gurken, Spargel sowie Gr\u00fcner Tee<\/strong> – sie beugen einem Zinkmangel vor. Erdn\u00fcsse enthalten zwar relativ viel Zink (ca. 3 mg pro 100 g), aber wie andere H\u00fclsenfr\u00fcchte auch viel Phytins\u00e4ure, welche die Aufnahme von Zink behindert. Gleiches gilt f\u00fcr \u00d6lsaaten. Das Ankeimen verbessert die Bioverf\u00fcgbarkeit<\/strong> der Inhaltsstoffe von Getreide und H\u00fclsenfr\u00fcchten.<\/p>\n

Lesen Sie hier<\/strong>: Die besten pflanzlichen Zinkquellen<\/a><\/p>\n

Die Vorstufe von Vitamin D3 findet sich als pflanzliches Provitamin Ergosterin in Weizenkeim\u00f6l<\/a>, Spinat, Kohl, Pilzen, Hefen, N\u00fcssen, Getreidesprossen und Sonnenblumenkernen jedoch \u00fcberall nicht in gro\u00dfen Mengen zu finden. D3 kann mit der Nahrung nicht in nennenswerten Mengen aufgenommen werden<\/strong>. Eine gute Versorgung ist nur bei ausreichendem Aufenthalt im Freien, mit unbedeckter Haut m\u00f6glich. Gerade bei \u00e4lteren Menschen und in unseren Breitengeraden ist dies nicht immer gegeben, besonders nicht im Winter, wo die Mehrzahl der Nordeurop\u00e4er einen Vitamin D3 Mangel aufweisen. Die Wissenschaft r\u00e4t deshalb zumindest in der lichtarmen Jahreszeit zu Vitamin D3-Erg\u00e4nzungsmitteln<\/a> zu greifen.<\/strong><\/p>\n

Selen<\/h2>\n

Selen ist eines unserer wichtigsten Schutzstoffe in vielerlei Zusammenhang. Es wirkt zusammen mit Vitamin E als Antioxidans und aktiviert Enzyme<\/strong>, die dem Herzen Zellschutz garantieren. Dieser Mechanismus sorgt u.a. daf\u00fcr, dass die Blutpl\u00e4ttchen sich nicht zusammen ballen und die Arterien sauber bleiben. Selen st\u00e4rkt die Abwehr, indem es hilft, Antik\u00f6rper aufzubauen. U.a. blockt es die Zellw\u00e4nde gegen Umweltgifte wie Quecksilber, Blei, Cadmium und auch gegen radioaktive Strahlung ab und bek\u00e4mpft dar\u00fcberhinaus die freien Radikale, die als Folge der sch\u00e4dlichen Einfl\u00fcsse entstanden sind. Die Bundesrepublik ist Selenmangelgebiet.<\/p>\n

Von den pflanzlichen Lebensmitteln sind die folgenden reich an Selen: z.B. H\u00fclsenfr\u00fcchte, N\u00fcsse (insbesondere Paran\u00fcsse<\/a>), Getreide, Samen, wie Sesam und Pilze (z.B. Steinpilze), Bierhefe und Weizenkeime<\/strong>. In Kokosprodukten<\/strong> und Sonnenblumenkernen<\/strong> ist ebenfalls reichlich Selen vorhanden. Ebenso in Vollkornreis, Zwiebeln und Knoblauch<\/strong>. Achten Sie bitte bei allen selenreichen Lebensmitteln auf dessen Herkunft und m\u00f6glichst auf das Bio Zeichen, um Schadstoffbelastungen zu minimieren.<\/p>\n

Lesen Sie hier:<\/strong> Die besten pflanzlichen Selenquellen<\/a><\/p>\n

Gew\u00fcrze<\/h2>\n

\"verschiedene<\/a>Bestimmte Gew\u00fcrze k\u00f6nnen in hinreichenden Mengen gezielt die Leistungsf\u00e4higkeit bestimmter Organe und Funktionen verbessern<\/strong>, insbesondere indem sie die Dr\u00fcsensekrtion steigern. Die Forschung steht hier noch in den Kinderschuhen. Jedoch besteht ein reicher traditioneller Erfahrungsschatz. Durch eine \u00fcberlegte Gew\u00fcrzwahl k\u00f6nnen Gesundheit und Leistungsf\u00e4higkeit sowie die Krankheitsneigung und Krankheiten allgemein bek\u00e4mpft werden. Der Ern\u00e4hrungsphysiologe Prof. Dr. Glatzel<\/strong> konnte bereits in den 60er Jahren in vielen Studien zeigen, dass die Gew\u00fcrzpalette zwischen \u201cAnis und Zimt\u201d betr\u00e4chtliche physiologische Wirkung hat und nicht zur zur Verfeinerung von Geschmack und Aroma diente. Er war wissenschaftlicher Mitarbeiter des Max-Planck-Instituts f\u00fcr Ern\u00e4hrungsphysiologie in Dortmund, eines der ersten deutschen Forschungsst\u00e4tten, das sich mit dieser Thematik befasste und besch\u00e4ftigte sich schon damals mit den ern\u00e4hrungsphysiologischen Zusammenh\u00e4ngen zwischen Ern\u00e4hrung und Gesundheit. Er war Pionier auf diesem Gebiet und best\u00e4tigte, was oft schon zuvor aus der Naturheilkunde bekannt war:<\/p>\n