{"id":21,"date":"2009-01-25T08:47:57","date_gmt":"2009-01-25T08:47:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.topfruits.de\/aktuell2\/2009\/01\/25\/rosenkohl-in-curry-sahne-sauce-mit-aepfeln-verfeinert\/"},"modified":"2025-12-05T10:56:38","modified_gmt":"2025-12-05T09:56:38","slug":"rosenkohl-in-curry-sahne-sauce-mit-aepfeln-verfeinert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.topfruits.de\/aktuell\/rosenkohl-in-curry-sahne-sauce-mit-aepfeln-verfeinert\/","title":{"rendered":"Rosenkohl in Curry – Sahne – Sauce mit \u00c4pfeln verfeinert"},"content":{"rendered":"

Rosenkohl braucht wie Gr\u00fcnkohl etwas Frost, um sein volles Aroma zu entwickeln. Er ist ein guter Eiwei\u00dflieferant und enth\u00e4lt sehr viel Vitamin C,<\/strong> was besonders im Winter f\u00fcr unsere Gesundheit unerl\u00e4\u00dflich ist. Daneben ist er reich an den Vitaminen A und B, Kalium, Eisen, Magnesium, Natrium und Phosphor.<\/p>\n

Kurkume (Curcuma longa), auch Gelber Ingwer, Safran-, Gelb- oder Gilbwurz(el), ist eine aus S\u00fcdasien stammende Pflanzenart aus der Familie der Ingwergew\u00e4chse.<\/strong><\/p>\n

Es enth\u00e4lt bis zu f\u00fcnf Prozent typische \u00e4therische \u00d6le, bis zu drei Prozent des f\u00fcr die gelbe F\u00e4rbung verantwortlichen Curcumins und wirkt anregend auf die Verdauung. In der traditionellen indischen Heilkunst Ayurveda wird es zu den \u201ehei\u00dfen\u201c Gew\u00fcrzen gerechnet, denen eine reinigende und energiespendende Wirkung zugesprochen wird.<\/p>\n

Zutaten:<\/strong>
\n– 1 Pfund Rosenkohl
\n– 1\/2 Becher Sahne
\n– 2 TL Currypulver
\n– 1\/2 Zitrone
\n– 2 bis 3 \u00c4pfel
\n– 1 EL Butter
\n– 1 EL Vollkornmehl<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
\nRosenkohl putzen und in wenig Wasser 15 Minuten d\u00fcnsten. Inzwischen die Butter in einem Topf vorsichtig zum Schmelzen bringen und mit dem Vollkornmehl verr\u00fchren. Einen halben Becher Sahne hinzuf\u00fcgen und kurz aufkochen lassen. Zwei bis drei \u00c4pfel sch\u00e4len und in kleine St\u00fcckchen schneiden. In die Sauce geben. Das Ganze ca. 10 Minuten leicht k\u00f6cheln lassen. Mit 2 TL Currypulver indisch (Kurkuma, Senf, Koriander, Pfeffer, Knoblauch, Chilli, Ingwer) w\u00fcrzen. Alternativ schmeckt auch ein Kurkuma-Pfeffer-Gemisch.<\/p>\n

Zum Schlu\u00df den Saft einer halben Zitronen unterr\u00fchren. Nicht mehr kochen lassen. Den Rosenkohl in die Sauce legen und servieren. Dazu schmeckt Gefl\u00fcgelfleisch aber auch vegetarische Sojahackbratlinge. Sogar Kinder essen diese Sauce gerne!<\/p>\n

K\u00fcchentipps:<\/strong>
\nRosenkohl nie kaufen, wenn die \u00e4u\u00dferen Bl\u00e4tter schon gelblich verf\u00e4rbt sind. Nur mit wenig Wasser ohne Topfdeckel vorsichtig d\u00fcnsten. M\u00f6glichst nicht umr\u00fchren. Sehr fein geschnitten und mariniert k\u00f6nnen Sie den Rosenkohl auch roh essen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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