{"id":170,"date":"2012-05-13T06:24:27","date_gmt":"2012-05-13T06:24:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.topfruits.de\/aktuell2\/2012\/05\/13\/quinoa-das-wunderkorn-der-inkas\/"},"modified":"2025-12-02T15:42:54","modified_gmt":"2025-12-02T14:42:54","slug":"quinoa-das-wunderkorn-der-inkas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.topfruits.de\/aktuell\/quinoa-das-wunderkorn-der-inkas\/","title":{"rendered":"Quinoa: Das Wunderkorn der Inkas"},"content":{"rendered":"

Quinoa (Chenopodium quinoa), eine traditionelle Kulturpflanze, wird seit ca. 6000 Jahren in den Anden angebaut. Die Inkas bezeichneten Quinoa als „Muttergetreide“, die Kulturpflanze spendete ihnen Kraft und Energie f\u00fcr ein Leben im rauhen Klima der Anden.<\/strong><\/p>\n

In den letzten 500 Jahren geriet Quinoa fast in Vergessenheit:<\/strong>
\nIm Zuge der Eroberungsz\u00fcge der Spanier durch S\u00fcdamerika wurde der Anbau vom kraftspendenden Quinoa unter Todesstrafe gestellt – und dabei fast ausgerottet. Die spanischen Eroberer wollten damit die einheimische Bev\u00f6lkerung schw\u00e4chen, der kraftspendende Quinoa war die Hauptnahrungsquelle der Andenbewohner. Heute hat Quinoa sein Stigma weit hinter sich gelassen und wird vor allem wegen seines guten Geschmackes und seines hochwertigen N\u00e4hrstoffprofils in aller Welt gesch\u00e4tzt. Die Hauptanbaufelder liegen nach wie vor in S\u00fcdamerika, erstrecken sich dabei vor allem \u00fcber Peru, Bolivien und Equador.<\/p>\n

Der senfkorngro\u00dfen Samen der Quinoapflanze sind in der Zusammensetzung Getreidesorten wie Roggen und Weizen \u00e4hnlich und werden daher als glutenfreies Pseudogetreide bezeichnet. Botanisch z\u00e4hlt Quinoa aber zu den Fuchsschwanzgew\u00e4chsen und ist damit eher mit dem Spinat oder den R\u00fcben verwandt.<\/p>\n

Hervoragendes N\u00e4hrstoffprofil<\/strong>
\nAls komplette Eiwei\u00dfquelle enth\u00e4lt Quinoa alle neun essentiellen Aminos\u00e4uren und ist deshalb eine beliebte Mahlzeit bei Vegetariern und Veganern. Der Eiwei\u00dfgehalt von Quinoa liegt zwischen 16, 2% und 20 % w\u00e4hrend Reis bei 7, 5 %, Hirse bei 9,9 % und Weizen bei ca 14 % liegen.<\/p>\n

Quinoa ist mineralstoffreicher als die meisten Getreidesorten. Das Inkagetreide enth\u00e4lt mehr Calcium als Roggen, doppelt soviel Eisen und 50 Prozent mehr Vitamin E als Weizen.<\/p>\n

Quinoa ist zudem reich an Lysin, eine Aminsos\u00e4ure, die f\u00fcr den Aufbau und das Wachstum der Zellen wichtig ist. Studien zeigen \u00fcberdies: Lysin d\u00e4mmt das Wachstum von Krebszellen ein, indem es bereits zerst\u00f6rte Zellen repariert und die Bildung von schadhaften Enzymen unterdr\u00fcckt.<\/p>\n

Quinoa ist eine hervoragende Quelle an Riboflavin (Vitamin B2), das im Kampf gegen Mirgr\u00e4ne eine wichtige Rolle spielt. Riboflavin kurbelt den Energiestoffwechsel im Gehirn und in den Muskelzellen an. Quinoa enth\u00e4lt mehr als doppelt so viel Riboflavin als Weizen oder Hafer sowie die siebenfache Riboflavinmenge von Reis. Der hohe Magnsesium-Anteil im Quinoa kann ebenso zur Linderung von Migr\u00e4ne beitragen:<\/strong> Magensium entspannt die Blutgef\u00e4\u00dfe und hilft so Gef\u00e4\u00dfverengungen vorzubeugen. Quinoa ist au\u00dferdem eine sehr gute Mangan-Quelle, ein Mineralstoff, der die Bildung eines Enzyms aktviert, das Zellen und rote Blutk\u00f6rperchen vor den Angriffen freier Radikale sch\u00fctzt.<\/p>\n

Alternative f\u00fcr Allergiker<\/strong>
\nViele Menschen reagieren allergisch auf Gluten, das in Getreidesorten wie Weizen und Roggen vorkommende Klebereiwei\u00df. Quinoa dagegen ist glutenfrei – und somit bestens f\u00fcr Menschen mit Glutenunvertr\u00e4glichkeit geeignet. Viele Naturkosthersteller produzieren heute Teigwaren wie Nudeln aus Quinoa.<\/p>\n

Quinoa bei Blutzucker und Gewichtsproblemen<\/strong>
\nDer glyk\u00e4mische Index von Quinoa ist sehr niedrig, das hei\u00dft, das die Kohlenhydrate im Quinoa nur geringf\u00fcgig zu Zucker verstoffwechselt werden. Quinoa eignet sich deshalb ideal f\u00fcr Menschen mit Blutzucker und Gewichtsproblemen – eine echte Alternative zu Weizen, Kartoffeln und Reis.<\/p>\n

Quinoa Rezept ala Toskana<\/strong>
\n2 Tassen gekochter Quinoa
\n1\/2 Bund Fr\u00fchlingszwiebeln
\n1- 2 Knoblauchzehen
\neine Handvoll Kirschtomaten
\n2- 3 Essl\u00f6ffel ger\u00f6stete Pinienkerne
\nfrisch zerkleinerte Petersilie und Basilikum
\n4 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l, extra nativ
\nSaft einer halben Zitrone
\nSalz und Pfeffer zum Abschmecken<\/p>\n

Anleitung:<\/strong>
\nHalbieren sie die Tomaten, schneiden Sie den Knoblauch und die Tomaten klein. Mischen Sie die Tomaten zusammen mit den anderen Zutaten unter den gekochten Quinoa. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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