{"id":145,"date":"2014-04-16T09:03:00","date_gmt":"2014-04-16T09:03:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.topfruits.de\/aktuell2\/2014\/04\/16\/warum-bitterstoffe-in-der-nahrung-so-wichtig-sind-fuer-unsere-gesundheit\/"},"modified":"2025-12-01T12:04:36","modified_gmt":"2025-12-01T11:04:36","slug":"warum-bitterstoffe-in-der-nahrung-so-wichtig-sind-fuer-unsere-gesundheit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.topfruits.de\/aktuell\/warum-bitterstoffe-in-der-nahrung-so-wichtig-sind-fuer-unsere-gesundheit\/","title":{"rendered":"Warum Bitterstoffe in der Nahrung so wichtig sind f\u00fcr unsere Gesundheit"},"content":{"rendered":"

Wer mag eigentlich noch Bitteres ? Kaum jemand wirklich, wenn ihr ehrlich seid.<\/strong> Aus diesem Grund\u00a0sind Bitterstoffe aus der „zivilisatorischen“ Ern\u00e4hrung fast vollst\u00e4ndig verschwunden. Bereits beim Anbau in der Landwirtschaft werden Bitterstoffe aus den Sorten herausgez\u00fcchtet und sp\u00e4ter bei der Nahrungsmittelherstellung wird der letzte vielleicht verbliebene Rest auch noch raus geholt. Doch das ist fatal, denn Bitterstoffe haben vielf\u00e4ltige positive Wirkungen in unserem Stoffwechsel.<\/p>\n

\"\"<\/a>Haben Sie schon einmal eine Tasse unges\u00fc\u00dften Schafsgarbentee getrunken? Schon allein bei der Vorstellung, verzieht es den meisten Menschen das Gesicht: der Tee ist bitter. Doch gerade die Bitterstoffe sind f\u00fcr unsere Gesundheit besonders n\u00fctzlich. Sie f\u00f6rdern sowohl Verdauung als auch das Immunsystem, z\u00fcgeln den Appetit und f\u00f6rdern die Aufnahme von N\u00e4hrstoffen.<\/strong><\/p>\n

Bestimmte Bitterstoffe aus Pflanzen werden naturheilkundlich seit langer Zeit erfolgreich eingesetzt um die Verdauung und insbesondere den Fettstoffwechsel zu verbessern. Bitterkr\u00e4uter, wie Angelika- oder Enzianwurzel, Artischoke oder Mariendistel, am besten als alkoholfreies Pulver, dauerhaft vor dem Essen eingenommen, kann viele unangenehme Befindlichkeitsst\u00f6rungen wie Bl\u00e4hungen, Verstopfung oder V\u00f6llegef\u00fchl bessern oder verhindern.<\/p>\n

In der Folge einer besseren Dr\u00fcsensekretion und damit Verdauung wird als positive Langfristbeobachtung oft ein deutlich gest\u00e4rktes Immunsystem und eine gesteigerte allgemeine Vitalit\u00e4t beobachtet.<\/strong> <\/p>\n

Leider kommen Bitterstoffe, trotz ihrer positiven Wirkungen, in modernen Nahrungsmitteln kaum noch vor. Aus dem Grund sollte der gesundheitsbewusste und informierte Konsument heute gezielt auch einmal Nahrungsmittel wie Chicorre oder Radiccio verwenden, oder auf spezielle Bitterkr\u00e4utermischungen zur\u00fcckgreifen und seiner Gesundheit damit auf einfache und kosteng\u00fcnstige Art und Weise etwas gutes tun.\u00a0<\/p>\n

In vielen Kulturkreisen und naturheilkundlichen Systemen spielen Bitterstoffe eine gro\u00dfe Rolle. Dort z\u00e4hlen Bitterstoffe zu den wichtigsten Grundstoffen f\u00fcr eine gute Gesundheit und eine hohe Lebenserwartung. Im 19 Jahrhundert machte Betram Heidelberger die Entdeckung, dass zuviel und z\u00e4her Schleim die Ursache der meisten Krankheiten sei. Seiner Ansicht nach, liegt dies haups\u00e4chlich in einer fehlerhaften Speichel- und Schilddr\u00fcsenfunktion begr\u00fcndet. In erster Linie sei es der Schleim, der bei Nahrungsaufnahme Magen und Nieren zuerst verunreinige und nach und nach alle anderen Organe mit in Mitleidschaft ziehe. Ein \u00e4hnliche Theorie \u00fcber die Entstehung von Krankheiten durch Schleim findet sich in der chinesischen Medizin. Bitterstoffe schaffen hier Abhilfe.<\/p>\n

Bitterstoffe f\u00f6rdern die Verdauung<\/strong><\/a>
\nOhne ein gesundes Verdauungssystem, ist wahre Gesundheit nicht m\u00f6glich. In diesem Punkt sind sich die meisten Heilpraktiker und Natur\u00e4rzte einig. Funktioniert die Verdauung nicht einwandfrei, stellen sich schnell Beschwerden unterschiedlichster Art ein. Magenverstimmung, Sodbrennen, Bl\u00e4hungen – das alles kann mit einem schlecht funktionierenden Verdaaungssystem zu tun haben. Die Auswirkungen auf den Organismus k\u00f6nnen sich in unterschiedlichsten Symptomen niederschlagen, von M\u00fcdigkeit bis hin zu Angstzust\u00e4nden. Selten werden diese Beschwerden von Beginn an mit dem Verdauungstrakt in Verbindung gebracht. Eine ausgew\u00e4hlte Kombination von verschiedenen Bitterstoffen unterst\u00fctzen die Verdauung. Im Gegensatz zu chemischen S\u00e4ureblockern und anderen, ebenfalls chemischen Medikamenten, setzen Bitterstoffe direkt an der Wurzel des Problems an: der Verdauung. Sie beleben das gesamte Verdauungssystem, indem sie die Produktion der Verdauungss\u00e4fte anregen. Hierbei wird die Nahrung besser verstoffwechselt und die N\u00e4hrstoffe besser verwertet. So bleiben die Darmw\u00e4nde geschmeidig und die Darmflora gesund, auch Ihr Immunsystem aktiviert und stabilisiert.<\/p>\n

Bitterstoffe stimulieren die Verdauungsorgane<\/strong><\/a>
\nSobald Sie den bitteren Geschmack auf Ihrer Zunge wahrnehmen, wird vermehrt Speichel abgesondert und \u00fcber K\u00f6rperreflexe die Produktion der entsprechenden Verdaungss\u00e4fte aktiviert. Die f\u00fcr die Assimaltion von N\u00e4hrstoffen wichtigen Fl\u00fcssigkeiten wie Gallenfl\u00fcssigkeit, Magens\u00e4fte und Insulin werden freigesetzt. Bitterstoffe sind zudem in der Lage, die Darmbewegungen anzuregen. So k\u00f6nnen Nahrungsreste schneller ausgeschieden und Vitalstoffe aus der Nahrung besser verdaut werden. Bitterstoffe regen auch die Leber an, die f\u00fcr den Abbau von Gifstoffen zust\u00e4ndig ist. Bitterstoffe beginnen also schon in der Mundh\u00f6hle, Ihre Verdauung zu unterst\u00fctzen.<\/p>\n

Bitterstoffe als nat\u00fcrlicher Appetitz\u00fcgler<\/strong><\/a>
\nUrspr\u00fcnglich fanden sich in fast allen Gem\u00fcse und Getreidesorten Bitterstoffe. Erst \u00fcber die Jahre und unz\u00e4hlige Kreuzungen, wurden sie den Pflanzen heraus gez\u00fcchtet. Die Bitterstoffe in der Nahrung z\u00fcgelten den Appetit auf ein gesundes Ma\u00df. Durch die fehlenden Bitterstoffe k\u00f6nnen wir heute weitaus mehr essen, als unser nat\u00fcrlicher Hunger uns erlaubt. Dies hat Folgen f\u00fcr die Figur und f\u00fcr die Gesundheit. Finden wir zur\u00fcck zu mehr Bitterstoffen in unserer Nahrung, f\u00fchlen wir uns der verarbeiteten und \u00fcberzuckerten Industrienahrung nicht mehr so zugetan, und k\u00f6nnen mehr auf gesunde Lebensmittel wie Obst, Gem\u00fcse und Vollkornprodukte konzentrieren.<\/p>\n

Bitterstoffe regulieren das S\u00e4ure-Basen-Gleichgewicht<\/strong><\/a>
\n\u00dcber die Aufnahme von Bitterstoffen gelangen basische Verbindungen in den K\u00f6rper, die wiederum einen erh\u00f6hten S\u00e4urespiegel, z.B. durch ungesunde Ern\u00e4hrung, ausgleichen k\u00f6nnen. Neben der Ents\u00e4uerung des K\u00f6rpers, f\u00f6rdern Bitterstoffe auch das Herz-Kreislauf-System. Dabei f\u00f6rdern sie die Durchblutung der Organe und verbessern deren Funktion. \u00dcberdies halten Bitterstoffe die Blutgef\u00e4\u00dfe flexibel und wirken so blutdruckregulierend.<\/p>\n

Worin sind Bitterstoffe enthalten?\u00a0<\/strong>
\nDa viele Gem\u00fcse- und Obstsorten heute nicht mehr ihren urspr\u00fcnglichen Gehalt an Bitterstoffen enthalten, hier ein Ueberblick in welche Nahrungmittel noch gesunde Bitterstoffe zu finden sind.
\n\"\"Gem\u00fcse:<\/strong> Radicchio, Chicorcce, Rucola, Endiviensalat, Blumenkohl, Artischocken<\/p>\n

Obst:<\/strong> Zitrusfr\u00fcchte wie Grapefruits, Orangen, Zitronen<\/p>\n

Getreide:<\/strong> Amaranth, Hirse<\/p>\n

Gew\u00fcrze:<\/strong> Ingwer, Pfeffer, Kardamom, K\u00fcmmel, Fenchel, Anis,<\/p>\n

K\u00fcchenkr\u00e4uter:<\/strong> Thymian, Wachholder, Majoran, Liebst\u00f6ckel, Rosmarin, Estragon, Lorbeerbl\u00e4tter, Sauerampfer, Salbei.<\/p>\n

Heilkr\u00e4uter:<\/strong> Kamille, Artischockenbl\u00e4tter,, Benediktenkraut, Bitterklee, Galgantwurzel, Gelber Enzian, Hopfenzapfen, Mariendistel, Tausendg\u00fcldenkraut, Salbei, Echter Engelwurz, Enzianwurzel, Schafgarbe, Biernelle, Bittermelone (Momordica), Wermut Ein hochwertiges Bitterstofftonikum enth\u00e4lt im Idealfall verschiedene Arten von bitterstoffhaltigen Kr\u00e4uter. Besonders zu empfehlen ist hier das Heidelberger Sieben-Kr\u00e4uter-Pulver. Mit einer Kombination aus sieben wichtigen Bitterstoffen, n\u00e4mlich Schafgarbe, Wachholder, Fenchel, Anis, K\u00fcmmel, Biernelle und Wehrmut.\u00a0<\/p>\n

Gew\u00f6hnen Sie Ihren K\u00f6rper wieder an Bitterstoffe<\/strong>
\nZu Beginn f\u00e4llt es den meisten Menschen schwer, Bitterstoffe aufzunehmen – zulange wurde ihr Geschmacksinn von hochkonzentrierter Industrienahrung maltetriert. Steigern Sie die Zugabe von Bitterstoffen langsam und achten die dabei auf Ihr K\u00f6rpergef\u00fchl. Bereits nach kurzer Zeit k\u00f6nnen Unterschiede in der Verdauung wahrgenommen werden. Optimale Ergebnisse stellen sich unter Umst\u00e4nden erst im Laufe einiger Wochen ein. Je nach dem, wie es um die restliche Gesundheit steht.<\/p>\n

Bitterkr\u00e4uter statt Hochprozentigem.<\/strong> <\/a>Um Ihre Verdauung anzukurbeln, greifen viele Menschen zum klassischen Verdauungsschnaps. Wer sich \u00fcber die Auswirkungen von Alkohol auf unseren K\u00f6rper schon mal Gedanken gemacht hat, wei\u00df, dass es sich dabei nicht um die beste L\u00f6sung handeln kann. Unter anderem verz\u00f6gert Alkohol die Magenentleerung erh\u00f6ht bei Diabetikern sogar das Risiko einer Unterzuckerung. Eine ern\u00e4hrungsphysiologisch sinnvollere Alternative sind hingegen Kr\u00e4utertees oder selbstgemachte Kr\u00e4uter-Tinkturen. Die darin enthaltenen, nat\u00fcrlichen Bitterstoffe unterst\u00fctzen die Verdauung, indem sie die Produktion von Magens\u00e4ften anregen und beruhigen den Magen. Aber auch bestimmte verdauungsf\u00f6rdernde Enzyme, wie zum Beispiel Bromelain, sind n\u00fctzlich um den Verdauungsprozess anzukurbeln. Finger weg von Hochprozentigem – vertrauen Sie auf die Kraft der Natur!<\/p>\n

Menschen reagieren unterschiedlich auf Bitterstoffe.<\/strong> Wenn wir Bitterstoffe essen, leiten bestimmte Sinneszellen in unserem Mund entsprechende Nervensignale ans Gehirn weiter. Forscher der Universit\u00e4t Philadelphia fanden 2011 im Rahmen einer Studie heraus, dass die Aktivit\u00e4t dieser Geschmacksknospen auch wieder \u201eabgeschaltet\u201c werden kann. Verantwortlich daf\u00fcr ist ein Protein, welches Kalziumionen aus den Zellen der Geschmacksknospen pumpt. Wenn dieses Protein fehlt, f\u00e4llt die Reaktion auf Bitterstoffe \u00fcberm\u00e4\u00dfig stark aus. Dieser Effekt k\u00f6nnte erkl\u00e4ren, warum manche Menschen den Geschmack von Lebensmitteln unterschiedlich wahrnehmen und differenzierte Geschmacksvorlieben haben.<\/p>\n

Bitterstoffen und Immunsystem sind miteinander verkn\u00fcpft.<\/strong> Bestimmte Rezeptoren im Mundraum bef\u00e4higen uns dazu, bittere Geschm\u00e4cker wahrzunehmen. Wissenschaftler der University of Pennsylvania fanden 2012 heraus, dass auch die Schleimh\u00e4ute der Atemwege \u00fcber solche Bitterrezeptoren verf\u00fcgen. Diese haben die Aufgabe, Bakterien zu erkennen und zu vernichten. Sobald die Rezeptoren bestimmte bakterielle Signalstoffe registrieren, aktivieren sie die lokale Immunabwehr und verhindern entz\u00fcndliche Atemwegserkrankungen. Wer bitter schmecken kann \u2013 sogenannte Super-Schmecker \u2013 ist deshalb weniger anf\u00e4llig f\u00fcr Erk\u00e4ltungen. Menschen, die Bitterstoffe nicht schmecken k\u00f6nnen, erkranken laut der Experten h\u00e4ufiger an einer Nasennebenh\u00f6hlenentz\u00fcndung, weil ihnen diese Rezeptoren auch in den Atemwegen fehlen.<\/p>\n

Wer bitteres bei Topfruits sucht, wird hier f\u00fcndig<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wer mag eigentlich noch Bitteres ? Kaum jemand wirklich, wenn ihr ehrlich seid. Aus diesem Grund\u00a0sind Bitterstoffe aus der „zivilisatorischen“ Ern\u00e4hrung fast vollst\u00e4ndig verschwunden. Bereits beim Anbau in der Landwirtschaft werden Bitterstoffe aus den Sorten herausgez\u00fcchtet und sp\u00e4ter bei der Nahrungsmittelherstellung wird der letzte vielleicht verbliebene Rest auch noch raus geholt. Doch das ist fatal, denn Bitterstoffe haben vielf\u00e4ltige positive Wirkungen in unserem Stoffwechsel. Haben Sie schon einmal eine Tasse unges\u00fc\u00dften Schafsgarbentee getrunken? 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