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Traubenkernmehl gewinnen wir bei der Herstellung von Traubenkernöl aus den Kernen deutscher Bio Weintrauben.
Beachten Sie, unser Traubenkernmehl wird in einem Spezialverfahren besonders feiner vermahlen (< 80µm). Es ist besonders gut und universell verwendbar, gegenüber den oft angebotenen, groberen und billigeren Varianten, da es sich nicht hart und griesselig im Endprodukt bemerkbar macht. Der extrafeine Vermahlungsgrad sorgt ausserdem dafür dass die wertvollen, antioxidativen Inhaltsstoffe aus dem Traubenkern, besser verwertbar sind.
Das Traubenkernmehl ist unvermischt 100% rein, ohne Konservierung, nicht erhitzt, glutenfrei, laktose-, cholesterinfrei und koscher. Es hat einen Rest Ölgehalt von 5- 10%.
Für 1 kg Traubenkernmehl werden die Kerne von 50kg deutschen Bio Trauben benötigt, die dann sorgfältig getrocknet und weiter verarbeitet werden. Traubenkernmehl ist reich an Ballaststoffen und besonders reich an wertvollen antioxidativen Polyphenolen aus dem Traubenkern.
Traubenkerne werden in der Industrie als hochwertiger Rohstoff zur Gewinnung von OPC Extrakten verwendet. Dabei haben Traubenkerne aus deutschen Bio Trauben den höchsten OPC Gehalt, im Vergleich zu solchen aus Frankreich oder Italien.
Kosten-Nutzen-Vergleich zu Traubenkern (OPC) Extrakten in Kapseln
Der Gesamt Polyphenol-Gehalt in unserem Traubenkernmehl beträgt ca. 40 mg/ pro Gramm. 4 Gramm Traubenkernmehl, das ist nicht einmal ein Teelöffel, enthalten also ca. 160mg. Der Preis für 4 Gramm Traubenkernmehl beträgt beim Kauf von einem Kilo in unserem Shop 0,064 !, das bedeutet nicht ganz 7 Cent. Handelsübliche NEM Präparate in Kapselform sind dem gegenüber deutlich teurer.
Deshalb sind OPC Traubenkern-Produkte in Kapselform nur dann eine sinnvolle Alternative oder Ergänzung zu Traubenkernpulver, wenn diese weitere und ergänzende Bestandteile wie Vitamin C, Selen, Zink oder synergetisch wirkende Vitamine enthalten, wie dies bei unserem Produkt OPC Synergie der Fall ist, oder wenn man der Einfachheit halber lieber Kapseln schlucken möchte, anstelle das lose Mehl zu verwenden.
Vielseitige Verwendung
Traubenkernmehl ist in der Verarbeitung sehr einfach zu handhaben. Es eignet sich hervorragend als Zutat für Backwaren aller Art: Nicht nur Brot, sondern auch Pfannkuchen, Pizza, Brötchen und Kuchen können durch die Beigabe von fünf bis sieben Prozent Traubenkernmehl zu antioxidativen Kraftpaketen werden. Die entsprechende Menge an herkömmlichem Mehl wird einfach durch das weitgehend geschmackneutrale Traubenkernmehl ersetzt.
Traubenkernmehl kann auch zum Mehlieren von Fleisch oder Fisch vor dem Anbraten eingesetzt werden. Statt einer dick machenden Panade aus Semmelbröseln und Ei, die sich beim Braten auch noch mit Fett voll saugt, wird das Stück Fleisch oder Fisch einfach im Traubenkernmehl gewendet oder damit bestäubt und in Kaltgepresstem Traubenkernöl gebraten. Vorteil: Das Gebratene bleibt besonders saftig und wird schön kross - wegen des hohen Ballaststoffanteils die schlank machende Alternative zur dick machenden Panade.
Gesundheitlich noch wertvoller ist das Traubenkernmehl in Kombination mit Vitamin C. Sehr gut erreicht man diese Kombination in einem Gemüsesaft Mixgetränk, aus frischen Zutaten, dem man einen Teelöffel Traubenkernpulver und am Besten noch einen Schuss Leinöl zugibt. Ebenso gut schmeckt ein MIx aus fertigem Tomatensaft, mit einer Hand voll frischer Kräuter, einem Teelöffel Traubenkernpulver, einem Schuss Öl und einem Schuss Zitronensaft.
Am morgen oder Vormittag einen solchen Drink und Sie werden sich an einem unerschütterlichen Immunsystem erfreuen.
Bei einer Kombination des Traubenkernpulvers mit Molkereiprodukten entfaltet sich allerdings nicht das volle Potenzial der Inhaltsstoffe, da die Poyphenole zumindest teilweise an das Milcheiweis gebunden werden.
Rezept mit Traubenkernmehl/Öl - Zucchini-Traubenkernöl-Kuchen
Für 4 Personen
Zutaten:
3 Eier
200 Gramm Zucker oder Xylitol
3 TL Ceylon-Zimt
100 Gramm Nüsse (gerieben)
125 Milliliter Kaltgepresstes VITIS-Traubenkernöl
450 Gramm Zucchini (geraspelt)
300 Gramm Mehl
1 EL Traubenkernmehl extra fein
1/2 TL Salz
1 TL Natron
1 TL Backpulver
Zubereitung:
Eier und Zucker schaumig rühren, Öl, Zimt und Nüsse dazugeben. Die Mehle, Salz, Natron und Backpulver
mischen und mit den Zucchini unter die Teigmasse heben. In eine gebutterte Kastenform geben und bei 175
Grad 60 bis 70 Minuten backen.
Rezept von Renate Heinen
Nährwerte je 100 g durchschnittlich:
Brennwert 665 kJ (158 kcal)
Eiweiß 9,5 g
Kohlenhydrate 17,2 g
davon Zucker 5,4 g
Fett 5,7 g
davon gesättigte Fettsäuren 1,4 g
einfach ungesättigte Fettsäuren 0,8 g
mehrfach ungesättigte Fettsäuren 3,5 g
Ballaststoffe 58,3 g
Broteinheiten 1,4 BE
1 Broteinheit (BE) entspricht 71 g
Natrium 0,008 g
Calcium 0,59 g
Phosphor 0,28 g
Kalium 0,51 g
Magnesium 0,12 g
Polyphenole je 100g 2,10 g
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