Mehr Energie und Lebenskraft durch vitalstoffreiche Ernährung

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Sojamehl, roh, vollfett, in kontrolliert biologischer Qualität. Soja-Mehl liefert wertvolles pflanzliches Eiweiß und ist äusserst vielfältig verwendbar. Produkt ist cholesterinfrei und ohne Gentechnik

Sojamehl ist ein aus der Sojabohne gewonnenes, recht gut haltbares Trockenprodukt. Unterschieden wird zwischen vollfetten (18 bis 20 Prozent Fett, 38 Prozent Eiweiß) und entfetteten Mehlen (50 Prozent Eiweiß, 1 Prozent Fett).

Während der konventionelles Handel meist nur entfettete Mehle anbietet, ist das wertvollere Vollfett-Mehl in kontrollierter Bio-Qualität ein Produkt welches vielfach nur im gut sortierten Naturkosthandel angeboten wird.

Sojamehl kann als veganer Ersatz von Hühnereiern verwendet werden: Soja-Mehl eignet sich hervorragend als Zugabe in Süssspeisen, für Brot und andere Backwaren; zum Binden von Suppen und Saucen, für Aufläufe und Eintöpfe. 1 EL Soja-Mehl plus 2 EL Wasser ersetzen ca. 1 Ei. Sojamehle sollte man beim Backen bis maximal 20 Prozent als Zugabe zum normalen Getreidemehl verwenden.

Ein lieber Kunde lieferte uns eine tolle Rezeptidee für einen Quarkstollen mit Sojamehl als Eiersatz und unter Verwendung von Groovia.

Zutaten:
125 g Butter
2 Eßl. Sojamehl und 4 Eßl. Wasser
2 gestr. Eßl. GrooVia und ca 70 ml Agavendicksaft
1 Msp. gem. Vanille
100g gem. Mandeln, 50g gem. Cashewkerne
250g Magerquark
150g Sultaninen (es können auch sehr gut Cranberries verwendet werden)
50g Korinthen
50g Zitronat / 50g Orangeat
500g Weizenmehl
1P. Weinsteinbackpulver

Zum Bestreichen: 30g zerlassene Butter (kann man auch weglassen)
etwas Puderzucker

Zubereitung
Aus Butter, Sojamehl, Wasser, GrooVia und Agavendicksaft eine schaumige Masse rühren. Die Vanille, gem. Nüsse, Sultaninen, Korinthen, Zitronat, Orangeat und den Quark dazugeben und verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver dazugeben. Den Teig gut kneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche in zwei Teilen oval ausrollen, den Längen nach zusammenschlagen (zwei kleine Stollen formen) und auf ein Blech (mit Backpapier auslegen) bei ca. 170 ° ca 50 - 55 Minuten auf unterer oder mittlerer Schiene backen. Sofort nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Den abgekühlten Stollen im verschlossenen Gefäß einige Tage durchziehen lassen.
Gutes Gelingen!

Kalorien- und Nährwertangaben beziehen sich auf: 100 g
Kalorien (kcal)	350
Eiweiß:	37,3g
Kohlenhydrate:	9,9g
Fett:	19g  

Magnesium: 247mg
Calcium: 195mg
Kalium: 1870mg
Natrium: 4mg
Eisen: 12mg