Feines Leinsamenmehl, teilentölt, nicht erhitzt, unbehandelt und ohne Zusatzstoffe. Leinsamen und Leinsamengranulat enthalten eine Vielzahl an Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen aus der vollen Saat.
Leinsamenmehl wird aus erntefrischer, ungerösteter brauner Leinsaat ( Linum usitatissimum) durch kalte Pressung gewonnen. Der Restölgehalt beträgt durchschnittlich 12%. Leinsamenmehl ist glutenfrei und eignet sich zur Herstellung von Brot, feinen Backwaren, als Zusatz zu Müsli und als Nahrungsergänzung bei Darmträgheit. Es zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Ballaststoffen aus. Durch den Restgehalt an LeinÖl (ca. 12%) kommt dem Organismus auch der Gehalt an omega-3-Fettsäuren zu Gute. Zu den sekundären Pflanzenstoffe des Leinkuchens / Leinsamenmehles zählen Phytoöstrogene und Lignanen.
Leinsamenmehl kann sehr gut als verdauungsfördernde und ballast- und vitalstoffreichen Beigabe zum Müsli oder Frischkornbrei verwendet werden.
Leinsamenmehl zusammen mit viel Flüssigkeit verwendet werden, das Granulat nimmt viel Flüssigkeit auf.
Aufbewahrung : Leinsamenmehl sollte stets gut verschlossen und kühl gelagert werden. Bei Luftfeuchte verklumpt das Mehl und es kann verschimmeln. Durch Lagerung bei Temperaturen über 20°C können Aflatoxine entstehen.
Inhaltsstoffe %-Gehalt
Wasser 7,9
Asche 2,6
Eiweiß 36,8
Fett 12,0
Ballaststoffe 40,6
Kohlenhydrate 0,1
summe 100,0
phys.Brennwert kJ 1078,8
kcal 257,4
Broteinheiten / 100g 0,0
1 Broteinheit = g 9287,0
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