Weißes kristallines Konzentrat aus Stevia rebaudiana Bertoni mit Erythritol als Träger. Zuckerartige Konsistenz, staubt wenig, daher einfach und universell verwendbar.
Süßungsfaktor: ca. 4fach gegenüber Saccharose (Haushaltzucker)
Die Tafelsüsse GrooVia®, süsst trotz zuckerartiger Konsistenz etwas anders als Zucker. Generelle Empfehlungen zur, in Rezepten zu verwendenden Menge, sind deshalb schwer zu geben. Man sollte die Menge nach individuellem Geschmacksempfinden ausprobieren.
GrooVia® ist ohne sonstige Zusätze wie Mannitol, Lactose, Sorbitol, oder Fructose und erfüllt in Bezug auf Reinheit und Belastungsfreiheit alle Anforderungen die an Lebensmittel gestellt werden.
Stevia rebaudiana ist eine kleine Staude aus Südamerika. Ihre Besonderheit ist eine unglaubliche Süße ihrer Blätter, die vor allem durch ein Glycosid namens Steviosid hervorgerufen wird. Dieser hohe Steviosid-Gehalt in den Blättern hebt sie von den vielen anderen Steviaarten ab.
Wiederholt wurde in Versuchen festgestellt, dass Stevia keine toxischen Eigenschaften besitzt und keine den Blutzuckerspiegel erhöhenden Eigenschaften hat.
Ab dem 02. Dezember 2011 werden alle Stevia-Produkte verkehrsfähig, die der Spezifikation der EFSA bzw. JECFA entsprechen. Dies sind die klassisch hergestellten Steviolglykoside. Damit sind auch Tafelsüssen erlaubt, die diese Süßstoffe enthalten wie Stevia-Tabs und GrooVia®.
GrooVia® ist auch in der Schweiz als Süßungsmittel zugelassen.
Zutaten: Konzentrate der Stevia rebaudiana, Trägerstoff Erythritol
GrooVia® enthält Süßstoff: Steviolglykoside
Erythrit wird durch mikrobielle Umwandlung von niedermolekularen Kohlenhydraten (vorzugsweise Glucose und Saccharose) hergestellt. Da Erythritol schon zu 90 % über den Magen und Zwölffingerdarm aufgenommen und über die Niere ausgeschieden wird, sind die sonst für Zuckeralkohole üblichen Nebenwirkungen wie Blähungen und Durchfall stark vermindert.
Beachten Sie auch die weiterführende Literatur zu Stevia, hier in unserm Shop
Ein lieber Kunde lieferte uns eine Rezeptidee für einen Quarkstollen unter Verwendung von Groovia und mit Sojamehl als Eiersatz.
Zutaten:
125 g Butter
2 Eßl. Sojamehl und 4 Eßl. Wasser
2 gestr. Eßl. GrooVia und ca 70 ml Agavendicksaft
1 Msp. gem. Vanille
100g gem. Mandeln, 50g gem. Cashewkerne
250g Magerquark
150g Sultaninen (es können auch sehr gut Cranberries verwendet werden)
50g Korinthen
50g Zitronat / 50g Orangeat
500g Weizenmehl
1P. Weinsteinbackpulver
Zum Bestreichen:
30g zerlassene Butter (kann man auch weglassen)
etwas Puderzucker
Zubereitung
Aus Butter, Sojamehl, Wasser, GrooVia und Agavendicksaft eine schaumige Masse rühren.
Die Vanille, gem. Nüsse, Sultaninen, Korinthen, Zitronat, Orangeat und den Quark dazugeben und verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver dazugeben.
Den Teig gut kneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche in zwei Teilen oval ausrollen, den Längen nach zusammenschlagen
(zwei kleine Stollen formen) und auf ein Blech (mit Backpapier auslegen) bei ca. 170 ° ca 50 - 55 Minuten auf unterer
oder mittlerer Schiene backen. Sofort nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
Den abgekühlten Stollen im verschlossenen Gefäß einige Tage durchziehen lassen.
Gutes Gelingen!
Gesetzlicher Hinweis zu Nahrungsergänzungsmitteln.
Bei Nahrungsergänzungsmitteln die tägliche Verzehrmenge nicht überschreiten. Nahrungsergänzung ist kein Ersatz für eine ausgewogene und vitalstoffreiche Ernährung. Nahrungsergänzungen sollten ausserhalb der Reichweite von Kindern gelagert werden.
Lebensmittel bzw. Nahrungsergänzungen sind aus Sicht des Gesetzgebers nicht in der Lage Krankheiten zu heilen, zu lindern oder diesen vorzubeugen.
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