Cashewkerne in Spitzenqualität von Flores Farms, in einem einzigartigen Verfahren in Rohkostqualität hergestellt. Qualität Bio kbA aus einem zertifizierten Fair Trade Projekt.
Cashewnüsse sind die Kerne, die aus dem birnenförmigen Fruchtkörper des Cashewbaumes herauswachsen. Die Kerne zählen zu den fett- und kalorienärmsten Nüssen, haben aber dennoch einen hohen Gehalt an Mineralstoffen und Spurenelementen. Cashews sind als Snack wesentlich gesünder als beispielsweise Erdnüsse.
Pro Frucht gibt es nur eine Cashew. Der feine nussig, cremige Geschmack ist etwas Besonderes. Der bis zu 12 Meter hohe Cashewbaum stammt ursprünglich aus Südamerika, wird aber zwischenzeitlich auch in vielen Ländern Asiens kultiviert. Im indischen Volksmund nennt man die Cashewnüsse auch "Elefantenläuse"
Besonderheiten der Flores Farms Bio Cashew Kerne:
Bei konventionellen Verfahren (auch bei den allermeisten Bio Cashewkernen!) werden die Cashewnüsse vor dem Knacken in Wasserdampf erhitzt oder in bis zu 205 °C heißem Öl erhitzt. So lässt sich zwar die Schale leichter knacken, aber durch die hohen Temperaturen können die sehr hitzeempfindlichen wertvollen Fettsäuren, Mineralien und Vitamine der Kerne geschädigt werden.
Daher haben sich die Nussverarbeiter der Flores Farm für ein aufwändiges Knack- und Trockenverfahren entschieden. Jede Nuss wird einzeln von Hand kalt geknackt und danach bei maximal 40 - 45 °C schonend getrocknet (industriell vearbeitete Bio Cashewerne werden dagegen bei ca. 70° bis 90° C getrocknet).
Dadurch wird gewährleistet, dass der Cashewkern nicht nur sein volles Aroma, sondern auch seine kostbaren Bestandteile erhält. Wir erhalten dadurch einen Cashewkern in Rohkostqualität! Denn ein Cashewkern hat es in sich: Neben Mineralien und Vitaminen besitzt er einen hohen Anteil an ein- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Insbesondere die sehr hitzeempfindliche Linolsäure, die vom menschlichen Körper nicht produziert werden kann, aber außerordentlich wichtig für die Gesundheit ist.
|
Aktionen
Topfruits-Infothek
weiter lesen