Mehr Energie und Lebenskraft durch vitalstoffreiche Ernährung

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Brotbackmischung zur Herstellung von Vital-Walnussbrot. Dieses herzhafte und gesundheitlich wertvolle Brot ist durch seinen hohen Vitalstoffgehalt und durch sein antioxidatives Potenzial besonders empfehlenswert für Menschen, die sich gesund und trotzdem genussvoll ernähren möchten. In dieser Rezeptur verwenden wir zusätzlich zur Aufwertung durch Traubenkernmehl noch Walnusskerne und Walnusskernemehl. Dies verleiht dem Brot eine besondere Note und liefert gleichzeitig weitere wertvolle Vitalstoffe aus der Nuss.

Zutaten:
Bio-Dinkel- (35%) und Bio-Roggenvollkornmehl (35%), Bio Natursauerteig, ca. Bio Traubenkernmehl (9%), Bio Braunhirse (3%), Kristallsalz (1,5%), Bio Sonnenblumenkerne,Bio Sesam und Bio Leinsamen, max 2% Trockehefe - zusätzlich ca. 15% Walnusskerne und Walnusskernemehl.

Backhinweise / Verwendung
1000gr. Backmischung für ca. 700ml Wasser, ergbit ca. 2 Brote a 800g, 3 Brote a 500gr, oder zwischen 45 und 50 leckere und gesunde Partybrötchen. Wasserbedarf für Teilmengen entsprechend umrechnen. Den Teig bereiten, nicht zu trocken, gut kneten und 1 Stunde reifen lassen. Danach nochmal kurz durchkneten, in eine Form geben und dort noch einmal 30 bis 60 min ruhen lassen. Bei einer Temperatur von 250 Grad 10 bis 15 Minuten backen, dann zurückschalten auf 200 Grad und weitere ca. 40 Minuten backen.

Tipp! Wenn man das Brot im Backautomaten backen will, sollte man nicht das Kurzprogramm einstellen, sonst ist das Brot unter umständen innen nicht ganz durchgebacken.

Nach Belieben und Geschmack kann man in den Teig auch noch einige Kürbiskerne oder Kürbiskernmehl beigeben. Oder man kann das Brot vor dem Backen mit einer Mischung aus Kürbiskernen, Leinsaat, oder gehackten Nusskernen bestreuen. Wir wünschen guten Appetit und allzeit viel Gesundheit!

Einge Infos zum außergewöhnlichen Naturprodukt Traubenkernmehl
Nach Studien an einer deutschen Lehr- und Versuchsanstalt sorgt ein Anteil von 10% Traubenkernmehl im Brotteig, durch den hohen Gehalt bestimmter Vitalstoffe für ein hohes antioxidatives Potenzial des Brotes.