Topfruits Infothek - Vitalstoffküche

Adrak Chai-Ingwertee

nospam@example.com (Heike) — Thu, 30 Jul 2009 10:59:10 +0200

Der Ingwer ist eine Pflanzenart aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und gehört zu den Einkeimblättrigen (Liliopsida). Zur Ingwer-Familie gehören u. a. noch Kardamon, Kurkuma und die Galant-Wurzel.

Er stammt ursprünglich aus den tropischen feuchtwarmen Dschungeln Mittel- und Südostasiens. Seine Verwendung als Gewürz- und Heilpflanze hat eine über Jahrtausende lange Tradition. Im Jahre 332 vor Christus brachte Alexander der Große den Ingwer nach Griechenland, wo er vor allen Dingen in der Küche aufgrund seiner Würzigkeit und Vielseitigkeit geschätzt wurde. Auch bei den Römern galt er als kostbares Gewürz und wichtiges Arznei des Römischen Reiches. Römische Ärzte führten ihn mit sich, wenn sie die Truppen auf deren Feldzügen begleiteten.

Im Mittelalter wussten die Ärzte um die reinigende, stärkende und vitalisierende Wirkung des Ingwers. Er erhielt den Beinamen “göttliches Feuer”. Hildegard von Bingen (1098 bis 1179) verordnete ihren Patienten Ingwer gegen Magenschmerzen, bei Verstopfung, zur Verdauungsförderung und äußerlich bei Hautleiden. Auch Paracelsus (1493 bis 1541) empfahl Ingwer als Medizin und therapierte sich mit der Heilpflanze selber, um Erfahrungen zu sammeln und damit die Heilkräfte der Natur zu beschreiben.

Frischer Ingwer hat einen pikant-scharfen, zitronenartigen Geschmack und einen angenehm aromatischen Geruch. Es gibt verschiedene Ingwersorten, die sich in Aussehen und Aroma unterscheiden. So gibt es u. a. den australischen, brasilanischen, indischen, jamaikanischen, nigerianischen und thailändischen Ingwer. Wesentliche Bestandteile sind ätherische Öle, Harzsäuren und neutrale Harz sowie Gingerol und Shoagol, scharf aromatische Substanzen.

Adrak Chai-Ingwertee

Zutaten:

-Fein geriebener frischer oder getrockneter Ingwer
-Zucker (Xylit, Stevia) oder Honig
-Pfeffer
-Zitronen- oder Orangensaft

Zubereitung:

Das Wasser und den Ingwer in einem unbedeckten Topf etwa 10 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Den Sud vom Feuer nehmen, so das er nicht mehr kocht. Nun den Zucker bzw. Honig hineinrühren, bis er sich aufgelöst hat. Den Tee durch ein Sieb gießen und den Ingwer fest auspressen, um soviel Ingwerextrakt wie möglich im Tee zu haben. Nun den Pfeffer und den Zitronen oder den Orangensaft zufügen. Heiß servieren.

Medjool-Datteln: das Sahnestück unter den Dattelsorten

nospam@example.com (bernd) — Sun, 23 Oct 2011 14:39:25 +0200

Wussten Sie, dass Medjool-Datteln einst nur Wohlhabenenden und KönigInnen vorbehalten war? Diese Zeiten sind zum Glück vorbei: Topfruits lieftert Ihnen die köstliche Perle des Orients direkt ins Haus. Für königlichen Genuss, der nicht nur den Gaumen von Feinschmeckern verzückt; auch gesundheitsbewusste Menschen beißen bei der Medjool-Dattel nach Herzenslust zu. Achtung: Die Erntezeit von Medjool-Datteln ist von August bis Oktober begrenzt!

Als eine der ältesten Kulturpflanzen, bescherten Datteln schon unseren Vorfahren aus dem fernen Orient einen Reichtum, wie es ihn in den kargen Landschaften der arabischen Welt nicht oft gibt. Für Moslems sind Datteln und Joghurt, manchmal auch Milch, traditionell das erste Gericht nach Sonnenuntergang während des Fastenmonats Ramadan. Bepackt mit der satten Fülle der Natur, diente die Dattel einst Karawanen bei ihren endlosen Touren durch die Wüste als wichtigste Energie- und Nährstoffquelle. Nicht nur deshalb ging die Dattel als "Brot der Wüste" in die Analen der orientalischen Geschichte ein; Datteln enthalten tatsächlich mehr Ballaststoffe als Vollkornbrot!

Die saftigen Medjool-Datteln enthalten weder Cholesterin noch Fett: Pur, oder als Konfekt mit Nüssen und diverse orientalischen Gewürzen sind sie das süße Highlight jeder gesunden Küche. Die Palmenfrüchte liefern neben Fruchtzucker auch alle wichtigen Mineralstoffe und Proteine, dadurch wirken sie verdauungsfördernd. In Datteln sind hohe Anteile an Vitamin C, D, Vitamine aus der B-Gruppe, Calcium und Phosphor enthalten. Trotz des Fruchtzuckeranteils, sind Datteln keine Dickmacher und enthalten deutlich weniger Kalorien als industrielle Süßigkeiten.
Im Vergleich zu anderen Dattelsorten, zeichnet sich die Medjool-Dattel durch ihren einzigartigen fruchtigen Geschmack und das besonders saftige Fruchtfleisch aus.

Wichtig: Rohkostqualität und Erntefrische sind ein absolutes Muss bei Medjool-Datteln. Nur unverarbeitet und direkt von der Palme geernet, bringt die Medjool-Dattel ihr vollmundiges, saftiges Aroma zur vollen Entfaltung.

Fermentierte Lebensmittel gut für die Gesundheit

nospam@example.com (Michael) — Fri, 09 Sep 2011 16:01:25 +0200

Fermentierte Lebensmittel sind sehr gesund, es gibt sie in allen Variationen - ob als Getränk, als Brei oder in fester Form. Doch nicht jedes fermentierte Nahrungsmittel bietet ausreichend Nutzen für die Gesundheit, lesen Sie warum und welche fermentierten Nahrungsmittel gut für sie sind ...

Traditionell fermentierte Lebensmittel wie frisches Sauerkraut finden heute kaum mehr den Weg auf unsere Teller. Brot wird nicht aus Natur-Sauerteig, sondern aus kommerzieller Hefe hergestellt. Wein, Bier und diverse Käsesorten werden pasteurisiert. Mit Antibiotika, gechlortem Wasser und antibakterielle Seife wurde Bakterien der Krieg erklärt – und so gehen auch die guten Bakterien dahin. Um ein gesundes, bakterielles Gleichgewicht in diesen „antibakteriellen Zeiten“ wieder herzustellen, ist es heute vielleicht wichtiger als je zu vor, auf die bewährten und fermentierten Lebensmittel unserer Vorfahren zurück zugreifen.

Verlängerte Haltbarkeit

Über Jahrtausende wurde in vielen Kulturen die Fermentation eingesetzt, um Vitaminquellen, insbesondere Obst und Gemüse, für erntelose Zeiten sichern zu können.Fermentieren macht Lebensmittel lange haltbar, der Nährstoffverlust ist dabei relativ gering. Möglich machen dies natürliche Konservervierungstoffe wie Milchsäure, Essigsäure und Alkohohl, die allesamt während der Fermentation entstehen.

Schon die alten Seefahrer wussen um die Haltbarkeit: Um Skorbut, einer Vitamin-C Mangel Krankheit, vorzubeugen, nahm der Britische Entdecker James Cook rauhe Mengen Sauerkraut mit an Board. Bei seiner zweiten großen Weltumsegelung in den 1770er Jahren, ließ er sein Schiff mit 60 Fässern fermentiertem Kohl beladen: Während dieser 3-jährigen Seereise, erkrankte nicht ein Mann seiner Besatzung an Skorbut.

Fermentierte Lebensmittel verbessern die Verdauung

Fermentation zersetzt Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Proteine und Fette in verdaulichere Bestandteile. Dies wird anhand von Sojabohnen deutlich: Fermentierte Soja-Produkte wie Miso oder Tempeh, sind wesentlich besser zu verdauen als die puren Bohnen. Viele Menschen vertragen keine Milch, jedoch ihre fermentierte Variante, den Joghurt. Der im Joghurt enthaltende Lactobacillus transformiert Laktose - ein schwer verträglicher Milchzucker - in besser verdaubare Milchsäure.

Harmonisieren das bakterielle Millieu im Darm

Die in fermentierten Lebensmitteln enthaltenen Enzyme und Mikroorganismen schaffen ein ausgewogenes Millieu in den Verdauungsorganen und harmonisieren die Darmflora. „ Die Gesundheit sitzt im Darm“ lautet ein altes Sprichwort. Ist der Darm gesund, haben schädliche Bakterien, Pilze, Parasiten und daraus resultierende Krankheiten wie z.B. Magengeschwüre, Koliken, viele Lebensmittelallergien, Blasenentzündungen oder Pilzinfektionen weitaus weniger Chancen. Eine Ernährung bestehend aus reichlich fermentierten Lebensmitteln kann demnach Gesundheit und Immunsystem verbessern und stärken.

Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe

Frisch fermentierte Lebensmittel sind reich an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen. Diese bioaktiven Substanzen, die nur in pflanzlicher Nahrung vorkommen, wirken antioxidativ, imunstimulierend und gerinnungshemmend. Sie beugen Krankheiten vor, vitalisieren und beleben die Gesundheit.

Laut „United Nations Foods and Agriculture Organitation“, die fermentierte Lebensmittel als wichtige Quelle von Nährstoffen bewirbt, verbessert Fermentation die Bioverfügbarkeit der in der jeweiligen Nahrung enthaltenen Mineralien.

Welche fermentierte Lebensmittel gibt es?

Fermentierte Lebensmittel gibt es in vielen Variationen: Während in Europa über Jahrhunderte Sauerkraut, Joghurt und frisch gebackenes Sauerteig-Brot auf den Tisch kamen, fanden Kefir, Kombucha, fermentierte Soja-Produkte wie Miso oder Tempeh ihren Weg in asiatische Küchen. In Korea ist Kimchi – pikanter, frisch eingelegter Chinakohl - das Nationalgericht schlechthin. Exotischere Varianten von fermentieren Lebensmitteln finden sich z.B. in fermentierter Kokosmilch oder japanischem Natto. Beim Besuch eines traditionellen Äthopischen Restaurants wird Injera, dünnes Fladenbrot aus frischem Sauerteig, serviert.

Aufgepasst: Viele der auf dem heutigem Markt erhältlichen fermentierten Lebensmittel, wie Sauerkraut aus Dosen oder Gläsern, sind nicht wirklich fermeniert. Pasteurisierte und homogenisierte Nahrung bietet wenig bis überhaupt keinen Nutzen für die Gesundheit, da die meisten guten Bakterien mit abgetötet wurden. Besser ist, Lebensmittel roh bzw. frisch fermentiert zu genießen.

Tipp: Manche Naturkostläden, Feinkostgeschäfte oder Hofläden bieten den Verkauf von frischem und rohem Sauerkraut an. In Asia-Läden, die von Koreaner geführt werden, gibt es häufig frisches Kimchi zu erwerben. Oder stellen Sie fermentierte Lebensmittel doch einfach selbst her - es ist einfacher als Sie denken.

Linktipp: http://www.topfruits.de/rubrik/fermentprodukte

Buchtipp: http://www.topfruits.de/produkt/eine-erfolgreiche-arznei-und-ernaehrungsbehandlung-gut-und-boesartiger-geschwuelste-dr-johannes-kuhl-nachdruck

Grüner Tee - Genuss und Gesundheit in Synergie

nospam@example.com (Heike) — Tue, 30 Aug 2011 12:41:20 +0200

Die alten Chinesen und Japaner haben schon früh erkannt, dass sich der grüne Tee sowohl für die seelische als auch für die körperliche Gesundheit positiv auswirkt und Harmonie und Gelassenheit durch ihn gefördert werden.

Spezielle Aufbereitungsmethoden bewahren die Grünheit der Teesträucher und somit ihre gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe. So werden die Teeblätter direkt nach dem Pflücken entweder gemäß der japanischen Methode 30 Sekunden lang mit heißem Wasserdampf gedämpft oder nach chinesischer Überlieferung in flachen Eisenpfannen oder Metalltrommeln geröstet und anschließend getrocknet. So wird der pflanzeneigene Fermentationsprozeß, der bereits kurz nach der Ernte durch die Enzyme der Pflanze stattfindet, unterbrochen.

Neben vielen Vitaminen, so z. B. Vitamin A, die Vitamine B1, B2, B12, Vitamin C, das Provitamin Beta-Karotin, Mineralstoffen und Spurenelementen (Fluor, Kalium, Kalzium, Kupfer, Magnesium, Nickel, Zink, Molybdän- und Phosphorsäure) bleiben somit dem grünen Tee reichlich sekundäre Pflanzenstoffe erhalten.

Dazu gehören z.B. die Polyphenole, zu denen auch die Flavonoide und Gerbstoffe gerechnet werden und die Saponine, seifenähnliche Stoffe, sowie das vielseitig wirksame Epigallocatechingallat (EGCG), ein Polyphenol, das sich inzwischen in zahlreichen wissenschaftlichen Studien als überaus gesundheitsfördernd erwiesen hat. Weiterhin sind im grünen Tee zahlreiche Enzyme, Chlorophyll und das Alkaloid Koffein enthalten, das jedoch an die Gerbstoffe der Teeblätter gebunden ist und erst langsam und in geringerer Dosis im Körper freigesetzt wird. Zusammen mit den Alkaloiden Theobromin und Theophyllin neutralisiert das Koffein darüberhinaus Zellgifte, wie z. B. Nikotin und Teeröl, sodass grüner Tee auch besonders für Raucher empfehlenswert ist. Die Gehirnfunktion wird durch die "milde Koffeinanflutung" aus grünem Tee an- und nicht aufgeregt und auch die Atmungsfunktion im Schlaf soll verbessert werden.

Zubereitung:

Bereiten Sie Ihren grünen Tee zu, indem Sie 3-5 EL des grünen Tees mit 1 Liter 70 bis 80 Grad Celcius heißem, aber nicht kochendem Wasser übergießen. Die empfohlende Ziehzeit beträgt 2-3 Minuten. Offene Blatt-Tees benötigen eine höhere Dosierung als kleinblättrige Grüntee-Sorten, da sie eine geringere Oberfläche aufweisen und weniger Teebestandteile ins Wasser bei gleicher Ziehzeit abgeben können. Für einen kräftigeren, besonders polyphenolreichen Aufguss sollte man den Tee allerdings etwas länger, nämlich 5 bis 10 Minuten ziehen lassen.

Verwenden Sie den Teesud, also die Blätter der Teepflanze, die Sie zum Aufbrühen Ihres grünen Tees benutzt haben, weiter ! Auch nach mehrmaligem Aufbrühen sind viele wertvolle Vitalstoffe noch weitgehend vorhanden. So können Sie den Teesud als Zugabe zu Salaten, Suppen und Saucen heranziehen. Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung als natürlicher Dünger für Pflanzen, da die wertvollen Vitalstoffe des grünen Tees auch Pflanzen zuträglich sind.

Achtung:

Bitte kein zu heisses Wasser verwenden, da ein Übergiessen mit kochendem Wasser den Aufguss bitter werden lässt. Lassen Sie vor dem Übergiessen der Teeblätter deshalb sprudelndes Aufgusswasser erst eine Minute abkühlen !

Bei Temperaturen unter 50 Grad lösen sich die erwünschten Teeinhaltsstoffe nicht gut aus dem Blatt, deshalb bitte das Aufgußwasser nicht zu lange abkühlen lassen.

Ein Spritzer Zitronensaft schützt die wertvollen Vitalstoffe und macht den grünen Tee durch den Synergieeffekt der Vitalstoffe noch wertvoller.

Milch oder Sahne binden die wertvollen Polyphenole und verringern ihre gesundheitlich wertvolle Wirkung !

Weitere Rezepte aus der Vitalstoffküche sowie wertvolle Informationen und wissenschaftliche Studien zu Vitalstoffen in unserer Ernährung finden Sie auf der www.topfruechte-Seite.

Der gesunde Eisgenuss: leckere Eisrezepte roh und vegan

nospam@example.com (bernd) — Wed, 24 Aug 2011 22:41:00 +0200

Sommer, Sonne, das Freibad ruft – wann ist das Bedürfnis nach kühlendem Eis stärker als in diesen Tagen?

Während so manche Zeitgenossen schnurstracks in die nächste Eisdiele schlendern, sich mit 3 Kugeln in der Tüte bedienen lassen und sich ganz dem kalten Genuss hingeben, und andere Sonnenjünger zur nächsten Tankstelle flitzen, um sich mit kalten Leckerein aus der Kühltruhe zu versorgen, geht der gesundheitsbewusste Mensch oft leer aus.

Gesundes Eis gibt es beim Italiener und an Tankstellen nur noch selten: Hochraffiniertes Pflanzenfett trägt den Geschmack, das Übermaß an ungesundem Zucker komplettiert die Kalorienbombe. Schokoladig, erdbeerig oder vanillig ist nur der Name geblieben, denn künstliche Stoffe hauchen das Aroma ein - wie leicht unser Gaumen zu täuschen ist, ist der Lebensmittelindustrie bestens bekannt.

Was also tun, wenn gerade keine Bio-Eisdiele in der Nähe ist? Nehmen Sie doch einfach selbst die Eisproduktion in die Hand. Gesundes Eis ist einfacher herzustellen als Sie denken.

Nachfolgende Eisrezepte sind lecker für Auge und Gaumen, und können mit absolut reinem Gewissen verschlungen werden ...

Cashew-Maca-Mandel

1, 5 Tassen Cashew Nüsse
1 Vanille Schote
3 Tassen Mandelmilch (ggf. aus Mandelmilchpulver)
2 Tl Zitronensaft
1 EL Maca-Pulver
eine Prise Salz
Xylitol zum süßen

Cashew-Banane

2 Tassen Cashew Nüsse
1 Tasse Wasser
3 reife Bio-Bananen
1 Vanille Schote
Prise Salz
Xylitol zum süßen

Schokoeis

1- 2 EL rohes Kakaopulver
1/2 Avocado
1-2 Bananen
1/4 Tasse Mandelmilch
etwas Zitronensaft
Xylitol zum süßen

Banane-Kokos

400 Gramm Kokoschips oder das Fleisch von 1-2 frischen Kokosnüssen
4 Bio-Bananen
1 Vanille Schote
Xylitol zum süßen
Prise Salz

Fruchteis-Variation 1

10 Bio-Kiwis
1 Bio-Banane
Xylitol zum süßen

Fruchteis-Variation 2

800 gramm Bio-Erdbeeren
2-3 Bio-Bananen
Xylitol zum süßen

Die Zutaten jeweils zusammen in einem hochwertigen Mixer pürieren und in die Eis-Maschine geben. Falls keine Eismaschine zur Hand ist, einfach die pürierten Zutaten in einen Topf geben und ins Gefrierfach stellen. Alle 45-60 Minuten herausnehmen und mit dem Handrührgerät einmal umrühren, um die Eiskristalle zu brechen. Nach etwa 2-6 Stunden, je nach Kühltemperatur, ist der gesunde Eisgenuss fertig.

Tomaten-Kurkuma-Cocktail

nospam@example.com (Heike) — Mon, 10 May 2010 10:23:14 +0200

Dieses Rezept hat Dr. med. György Irmey, Facharzt für Allgemeinmedizin und Naturheilverfahren und ärztlicher Direktor der Gesellschaft für biologische Krebsabwehr sowie Vorsitzender des Förderkreises für Lehre und Forschung der Ganzheitsmedizin im Naturarzt, 1. Jan. 2010, veröffentlicht. Der Cocktail kann von Jedem zu Hause leicht zubereitet werden, da die Zutaten leicht zugänglich und preiswert sind.

Wichtig ist, dass dem Kurkuma-Pulver etwas Pfeffer beigemischt wird, da der Wirkstoff: "Piperin" im Pfeffer die Aufnahme des im Kurkuma-Pulver enthaltenden sekundären Pflanzenstoffes "Curcumins" um das tausendfache steigert. Nebenbei bemerkt findet durch die Zugabe des Pfeffers auch eine erhebliche Verbesserung des Geschmacks des Tomaten-Kurkuma-Cocktails statt.

Zutaten:

- 500 ml Tomatensaft, möglichst aus biologischem Anbau
- Kurkuma-Pulver, gehäufter TL, ca. 5 g
- 3 EL Olivenöl, naturbelassen, erste Pressung (alternativ Hanföl, Leinöl oder Rapsöl)
- 1 gute Prise schwarzen Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten mit einem Mixstab sämig verrühren. Möglichst luftdicht in einem Glasgefäß für maximal drei Tage aufbewahren.

Weitere Infos über Vitalstoffe in unserer Nahrung, gesunde Ernährung, Gesundheitstipps und wissenschaftliche Studien usw. erhalten Sie auf der Seite www.topfruechte.de.

Dr. Heike Jürgens

Curcumin wird den Flavonoiden zugeordnet. Es ist ein Bestandteil der Gewürzpflanze Curcuma longa (Kurkuma) und wird als wichtiger Bestandteil des klassischen Curry vor allem als Gewürz verwendet. Aber auch als Farb- und Aromastoff wird es eingesetzt und viele Fertiggerichte verdanken Curcumin seine gelbe Farbe. Nicht nur in der indischen Küche ist Curcumin gefragt. In der traditionellen chinesischen Medizin wird Curcumin schon sehr lange bei vielen Krankheiten eingesetzt. Auch die medizinische Forschung interessiert sich für diesen Naturstoff, dessen Einsatz unter anderem gegen Krebs, fortschreitende Demenz bei Alzheimer und anderen Erkrankungen auf das Interesse der Forschung stößt. Interessant sind Beobachtungen, nach denen in Indien, wo vergleichsweise viel Curcumin konsumiert wird, sehr viel weniger Menschen an Alzheimer erkranken als in Europa, und wo Krebserkrankungen wie Darmkrebs nahezu unbekannt sind.

Wertvolle Informationen zu krebshemmenden Natur- und Vitalstoffen finden Sie auch in dem Buch: http://www.gesundbuch.de/shop/36-krebszellen-mogen-keine-himbeeren.html

Ein Hochkaräter für Ihre Gesundheit: der grüne Smoothie

nospam@example.com (bernd) — Fri, 05 Aug 2011 21:13:33 +0200

Smoothies (engl.: smooth = „fein, gleichmäßig, cremig“) sind schmackhafte Drinks, die zu großen Teilen aus pürierten frischen Früchten bestehen. Grün, weil neben Früchten auch grüne Blätter, wie Salatblätter und Wildkräuter, als Grundzutat darin Verwendung finden. Daraus ergibt sich eine äußerst vitalstoffreiche Komposition, die nicht nur lecker schmeckt, sondern auch hervorragende gesundheitsfördernde Eigenschaften mit sich bringt. Durch grüne Smoothies wird Gesundheit trinkbar.

Grüne Blätter – die geballte Kraft der Natur

Eine Besonderheit, die grüne Smoothies von herkömmlichen Fruchtpürees unterscheidet ist die Hinzunahme von grünen Blättern. Pflanzengrün besitzt die höchste Nährstoffdichte aller Lebensmittel. Ob Vitamine, Mineralien, Spurenelemente, Proteine oder Antioxidantien – in den grünen Teilen von Pflanzen offenbart sich eine Fülle an Vitalstoffen.

Ein weiterer entscheidender, bisher nur schwer nachweisbarer Faktor, ist die Lebensenergie, die in pflanzlichen Gewächsen steckt. Gerade beim Prozess der Photosynthese, die im Chlorophyll grüner Pflanzen von statten geht, werden gewaltige Mengen an Lebensenergie umgesetzt. Die Physik ist bis heute nicht in der Lage, dieses Wunderwerk der Natur in technischen Versuchen zu imitieren.

Des hohen vitalstoffreichen Anteils wegen, spielen grünblättrige Pflanzen in der Nahrungskette eine ganz besonders wichtige Rolle. Nashörner und Elefanten, die oft über ein Körpergewicht von mehreren Tonnen verfügen, ernähren sich wesentlich von ihnen.

Unsere nahen Verwandten, die Gorillas, deren Stoffwechsel dem des Menschen sehr ähnlich ist, erhalten bis zu 80% ihrer täglichen Nahrung über den Konsum grüner Blattpflanzen. In Anbetracht der Tatsache, das wildlebende Gorillas keinerlei degenerative Erkrankungen aufweisen und über wahnsinnige Kräfte verfügen, finden wir hier einen Hinweis, was grüne Blätter für unsere Gesundheit bewirken können.

Grüne Blätter im Smoothie

Die blättrigen Anteile des Smoothies werden sehr fein püriert. Dadurch erschließen sich dem Körper zahlreiche Vitalstoffe, die durch den normalen Verzehr nicht zugänglich wären. Im Gegensatz zu grünen Säften, wird bei Smoothies das komplette Blatt verwendet. Deswegen ist der Smoothie hochwertiger als der reine Saft, der aus der gleichen Pflanze gewonnen wird, da vitalstoffreiches Zellmaterial mit verwendet wird.

Was kommt noch in den Smoothie?

Ein grüner Smoothie besteht idealerweise aus Anteilen von 50% grünen Blättern und 50% Früchten. Für die trinkbare Konsistenz wird etwas Wasser beigemengt. Es sollten nur hochwertige Mixer verwendet werden, wie der Personal Blender von Topfruits. Mögliche Zutaten sind …

Salaten: Rucola, Feldsalat, Eichblatt, Mangold, Kopfsalate usw. Wild – und Gartenkräuter: Giersch, Brennessel, Vogelmiere, junge Spitzahornblätter, Zinnkraut, Taubnessel, Petersilie, Minze, Koriander usw. Früchte: Apfel, Banane, Mango, Birne, Weintrauben, Avocado, Melone usw.

Dem Experimentieren bleibt dabei jede Menge Luft. Mischen Sie vitalstoffreiche Pulver wie Maca Pulver, Acai Pulver, Goji-Beeren oder Chlorella - zu finden im Topfruits Sortiment - bei, so geben Sie Ihren Smoothies einen Schuss Extrapower. Oder versuchen Sie es mit exotischen Südfrüchten, Kokoswasser, einem Löffel Kokosöl von Topfruits.

Sofern die Grundbestandteile, nämlich grüne Blätter, Früchte und Wasser mit an Board sind, sind den Geschmacksvariationen keine Grenzen gesetzt – von süß bis herzhaft ist alles möglich.

Ideal für unterwegs, als Zwischensnack oder als komplette Mahlzeit

Der grüne Smoothie ist eine nahezu komplette Mahlzeit, die alles enthält was der Körper braucht. Abgefüllt in eine Glasflasche ist er der ideale Snack für Zwischendurch oder auf Reisen. Ebenso geht er vollwertige, sättigende Mahlzeit durch, denn aufgrund der hohen Nährstoffdichte, sorgt er nicht nur rein faktisch für ein gutes Gewissen, sondern macht auch körperlich so richtig satt. Als schöner Nebeneffekt kann eine wunderbare Beschwingtheit vernommen werden, anstatt sich müde und schwer zu fühlen, wie es bei einem gekochten Standart-Gericht der Fall ist.

Grüne Smoothies verbessern die Verdauung

Durch den Verzehr von grünen Smoothies wird dem Körper eine Menge an Verdauungsarbeit abgenommen. Viele Stoffe, die durch kauen alleine nicht aufschließbar sind, können so vom Darm problemlos resorbiert werden. Überdies wird der Körper erst gar nicht mit verarbeiteten und völlig unnötigen Lebensmittel belastet.

Grüne Smoothies regen nachweislich die Produktion der Magensäure an. Im Rahmen einer Studie, durchgeführt von Victoria Boutenko und Dr. Paul Fieber, wurde mehreren Probanden über einen Zeitraum von 2 Monaten täglich ein Liter des grünen Kraftpakets verabreicht. Beide staunten nicht schlecht, als sie die Ergebnisse auswerteten und im Durchnitt bis zu 60% mehr Magensäure bei den Teilnehmern feststellen konnten.

Grüne Smoothies vermindern Sodbrennen

Ist im Magen zu wenig Magen-Salzsäure vorhanden, was beim „ modernen Menschen“ sehr häufig der Fall ist, entstehen vermehrt sekundäre Säuren wie Milchsäure oder Essigsäure. Diese sekundären Säuren sind es, die von der Speiseröhre abgestoßen werden und zwangsläufig zu Sodbrennen führen. Wird mittels grüner Smoothies die Magensäure – wie oben beschrieben - zurück auf ein normales Maß geschraubt, kann Sodbrennen direkt an der Quelle versiegen, da die Produktion unangenehmer sekundärer Säuren stark vermindert wird.

Grüne Smoothies fangen Stress ab

Frei Radikale, äußerst reaktive Sauerstoffmoleküle, gelten in den Augen vieler Experten als die Hauptursache vieler Krankheiten. Freie Radikale können zum einen über die Ernährung entstehen, werden aber auch durch körperlichen oder psychologischen Stress, Elektrosmog oder Umweltgifte hervor gerufen. Um sich vor ihnen zu schützen, benötigt es wirksame Gegenspieler, sogenannte Antioxidantien. Unter die Gruppe antioxidativer Stoffe fallen verschiedene Mineralien, Vitamine und Enzyme.

In grünen Smoothies sind diese elementaren Vitalstoffe in stark konzentrierter Form verfügbar. So sind die flüssigen Kraftdrinks eine wirkungsvolle Waffe im Kampf gegen die gesundheitlichen Herausforderungen unserer Zeit.

Und noch mehr gesundheitliche Vorteile

Trinker von grünen Smoothies berichten regelmäßig davon, dass

- die Lust auf Zucker verschwindet.
- die Nachmittagmüdigkeit abnimmt
- das Bedürfnis nach Kaffee als Stimulanzie nach lässt
- mehr Kraft und Energie im Alltag zur Verfügung stehen
- sie körperlich und geistig fit sind
- sie besser schlafen
- grüne Smoothies beim Abnehmen helfen

Quelle 1: „Befreite Ernährung“ – von Christian Opitz
Quelle 2: www.greensmoothies.com
Quelle 3: www.gruenesmoothies.de

Tipp für die Vitalstoffküche: Rapsöl statt Butter oder Margarine

nospam@example.com (Michael) — Thu, 11 Aug 2011 17:21:44 +0200

Rapsbluete

Verwenden Sie zum Backen Rapsöl statt Butter oder Margarine. Rapsöl ist schmackhaft und sehr gesund. An der Rezeptur muss man dabei fast nichts ändern. Einfach die angegebene Fettmenge durch die selbe Menge Rapsöl austauschen. Am Besten geht dies bei Rührkuchen, aber auch bei anderen Backwaren und Süssspeisen. Der Teig wird zwar durch die Verwendung von Rapsöl statt Butter etwas flüssiger, das Backverhalten bleibt jedoch gleich.

Rapsöl enthält viele wichtige Vitalstoffe, aber kein Cholesterin. Ausserdem bekommt der Teig von Rapsöl eine schöne gelbe Farbe, verursacht durch das im Rapsöl reichlich vorhandene Lutein. Lutein ist ein Antioxidanz und schützt unsere Zellen vor freien Sauerstoffradikalen. Lutein ist ein sekundärer Pflanzenstoff der zu den Carotinoiden gehört.

Unser Rapskernöl Organic wird von der Teutoburger Ölmühle in einem völlig neuartigen, patentierten und umweltbewussten Verfahren produziert. Verwendet wird ausschließlich Raps aus kontrolliert biologischem Anbau. Das besondere daran: Der Raps wird zunächst geschält und erst dann in einem besonders schonenden Kaltpressverfahren aus den Rapskernen zum gold-gelben Raps-Kernöl verarbeitet.

Durch die Schälung wird verhindert, dass unerwünschte Inhaltsstoffe, vor allem Bitterstoffe, in das Öl gelangen, die bei der herkömmlichen Herstellung durch hohe Presstemperaturen entstehen und aus den Rapsschalen abgepresst werden. Aus diesem Grund enthält unser Raps-Kernöl keine unerwünschten Begleitstoffe, die seine geschmackliche Qualität beeinträchtigen. Zudem bleiben gesundheitlich wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe und Vitamine im Öl erhalten. Aufgrund seiner hervorragenden Qualität erhielt das Teutoburger Bio Rapskernöl das Ökotest Urteil "sehr gut"

Vitalstofflieferanten der Extraklasse: Hanfsamen und Hanföle

nospam@example.com (bernd) — Mon, 15 Aug 2011 10:21:00 +0200

Hanf und Menschen gehören seit Jahrtausenden zusammen. Zu Beginn grundlegende Rohstoffquelle, später kraftvoller Lebensmittellieferant. Heute besinnt man sich zurück zu den Ursprüngen und lernt die Vorzüge des Hanfes neu zu schätzen. Gerade rohe, geschälte Hanfsamen (auch Hanfnüsse genannt) und kaltgepresstes Hanföl bieten einen Reichtum an Vitalstoffen, wie es ihn nur selten in der Natur zu finden gibt.

Hanfnüsse – ein Lebensmittel mit langer Geschichte

Hanf geht mit der Entwicklung der Menschheit Hand in Hand. Als Grundlage von Seilen, Segeltuch, Bekleidungstextilien, Papier und Ölprodukten trug er als wesentlicher Bestandteil zur kulturellen Evolution des Menschen bei.

Hanfsamen und Hanföle dienten dem Menschen seit je her als wichtige Quelle für Proteine, Fette und Vitalstoffe. Bereits im Jahre 3700 vor Christus wurden Hanfsamen im chinesischen Medizinbuch " Pen Tsao", verfasst von Kaiser Chen Nung, als „ überlegenes Elixier der Unsterblichkeit“ bezeichnet.

Ayurvedische Heiler verwendeten Hanfsamen schon vor 2000 Jahren, um Krankheiten zu behandeln. Viele alte Kulturen standen den Indern in nichts nach: Araber, Griechen, Juden und andere kulturelle Strömungen weltweit, nutzen Hanfsamen und daraus gewonnene Hanföle im therapeutischen Sinne – sie alle erkannten das gesundheitliche Potenzial der Nutzpflanze.

Optimales Verhältnis an Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren

Sowohl Omega-3 als auch Omega-6 Fettsäuren sind essentielle Fettsäuren. Essentiell zum einen, weil sie sehr wichtig für die Gesundheit sind, zum anderen, weil der Körper sie nicht selbst erzeugen kann. Sie müssen über die Nahrung zugeführt werden.

Omega-3 Fettsäuren können etwa koronaren Herzkrankheiten vorbeugen, den Cholesterinspiegel senken, sind gut gegen Arthritis, wirken präventiv gegen Schlaganfälle und kognitive Erkrankungen. Auch Omega 6 Fettsäuren sind sehr wichtig für Gesundheit. Jedoch ist das Verhältnis zwischen beiden Fettsäuren entscheidend.

Die westliche Ernährungsweise ist sehr einseitig und stark Omega-6 lastig. Das große Ungleichgewicht im Fettsäuren-Haushalt des modernen Menschen wird mit vielen Zivilisationskrankheiten in Verbindung gebracht.

In Hanfsamen liegt ein optimales Verhältnis von Omega-3 und Omega-6 Fettsäuren - also von 3 zu 1 - vor. Samen und Öl der Nutzpflanze eignen sich hervorragend, um das Gleichgewicht der essentiellen Fette im Körper zu optimieren.

Hinweis: Der Konsum von Hanfsamen und Hanföl allein, ersetzt keine ausgewogene Ernährungs- und Lebensweise.

Hanfnüsse – Vitalstofflieferant der Extraklasse

Hanfnüsse enthalten 19 Aminosäuren, inklusive der 9 essentiellen Aminosäuren die vom Körper selbst nicht erzeugt werden können.

Mit 35 % Ölgehalt, sind Hanfsamen die reichste Quelle an essentiellen Fettsäuren im ganzen Pflanzenreich. Auch was die Proteine angeht sind sie oben auf – mit 25 % Proteinanteil sind sie nicht nur für Vegetarier und Veganer eine hervorragende Alternative zu tierischen Eiweißen. Hinzu kommt, dass Hanfprotein äußerst leicht verdaulich ist.

In Hanfsamen sind die meisten, der lebenswichtigen Mineralien enthalten. Mit dabei: Kalzium, Magnesium, Zink, Eisen, Silizium, Phosphor, Schwefel und Kalium. Auch ihr Vitaminengehalt weiß zu glänzen, sie enthalten: Vitamin C, E, B1, B2, B3 und B6.

Überdies sind Hanfsamen eine reichhaltige Quelle an sekundären Pflanzenstoffen; schützende Substanzen, die Pflanzen vor Krankheiten und Umwelteinflüssen bewahren. Beim Menschen wirken diese Stoffe u.a. entzündungshemmend, verdauungsanregend, sie können das Immunsystem stärken und den Blutdruck senken.

Hanfnüsse machen nicht „high“

Worin liegt der Unterschied zwischen zum Verzehr geeigneten Hanf und Marihuana? Sowohl Hanf als auch Marihuana entwachsen der gleichen Spezies, variieren jedoch in ihrer Ausprägung. Vergleichbar mit Schäferhund und Dackel. Beides sind „Hunde“, unterscheiden sich dennoch stark voneinander.

Marihuana Samen sind mit THC angereichert; einem Stoff, der bewusstseinserweiternd wirkt. Die zum Verzehr gedachten Hanfsamen enthalten verschwindend geringe Mengen an THC. Zugleich enthalten sie Substanzen, die der Wirkung von THC entgegenwirken. Für die Nahrung genutzter Hanf, bewirkt also das Gegenteil - er ist absolut unbedenklich.

Warum die Qualität der Hanfnüsse/ des Hanföls entscheidend ist

Bei der Wahl der Hanfsamen/ Hanföls ist besonders darauf zu achten, dass es sich im naturbelassene, qualititativ hochwertige Produkte handelt. Ein Erhitzen des Hanfes – ob Öl oder Samen - lässt ihn oxidieren. Sprich: das Fett wird ranzig. Auch zu langes Aussetzen an Licht und Luft, kann dazu führen, dass er ranzig wird, und somit seine gesundheitsfördernde Wirkung nicht entfalten kann.

Anwendungstipp: Geben Sie Hanfsamen ins Müsli und verwenden Sie Hanföl an Stelle Ihres herkömmlichen Salatöls. Hanfnüsse und Hanföl in bester Qualität finden Sie im Online-Angebot von Topfruits

Quelle 1: www.naturalhealthweb.com/articles/smith1.html
Quelle 2: www.chii.ca/hemp-seed/hempseed.html
Quelle 3: de.wikipedia.org/wiki/Sekundäre_Pflanzenstoffe
Quelle 4: de.wikipedia.org/wiki/Omega-3-Fettsäuren
Quelle 5: www.thenourishinggourmet.com/2009/03/hemp-seed-nutritional-value-and- thoughts.html

Kakao ohne Milch: Mein erster Beitrag

nospam@example.com (Ute-Marion) — Sun, 10 Jul 2011 10:00:51 +0200

Guten Tag liebe Topfruits-Leser,

dies ist mein erster Beitrag in der Topfruits-Infothek. Auf Topfruits gestoßen bin ich auf der Suche nach Kakaonibs. Dazu stelle ich mich kurz vor: Mein Name ist Ute-Marion Wilkesmann, ich bin Autorin diverser Vollwert- und Rohkostrezeptbücher, u.a. eines mit dem Titel "Schokolade", alles zu mir findet Ihr auf der Website http://www.vollwertkochbuch.de.

Ich nutze für die Herstellung meiner Schokolade am liebsten Kakaonibs. Hier fand ich sie in Rohkostqualität zu einem guten Preis. Einige andere Dinge fand ich hier nicht und erfuhr auf Nachfrage, dass sie nicht zur Geschäftsphilosophie passen. Die Philosophie von Topfruits und meine Ernährungsphilosophie decken sich in vielem, jedoch gibt es auch Unterschiede. Gemeinsam ist die Ablehnung von Tierprodukten (bei mir allerdings Honig genutzt) und die Bejahung vitalstoffreicher Ernährung. Was aber vitalstoffreich ist und was nicht - da unterscheiden wir uns etwas. Macht nichts - ich ziehe immer meinen Hut, wenn jemand nicht nur im privaten Bereich konsequent ist, sondern auch lieber ein Geschäfts sausen lässt, als seine Überzeugung zu verraten.

Gelegentlich werde ich auch hier passende Rezepte vorstellen.

Kakao ohne Milch
- 1 EL Kakaonibs
- 1 EL Cashewnüsse
- 2-3 TL Nackthafer
- 1-2 cm Vanillestange
- 500 ml Wasser

Die Zutaten in einem Hochleistungsmixer 2 Minuten gründlich mixen. Das Getränk ist dann lauwarm, aber hat immer noch Rohkostqualität (< 42 °C). Ich mag diesen Kakao, so wie er ist. Wer es lieber süßer hat, gibt 2 Datteln oder etwas Honig hinzu. Wer keinen Hochleistungsmixer hat, mahlt die festen Zutaten einzeln möglichst fein und mixt dann mit dem Wasser.

Die Öl-Eiweiß-Kost nach Johanna Budwig

nospam@example.com (Heike) — Mon, 16 May 2011 11:43:53 +0200

In der Naturheilkunde ist die Quark-Leinöl-Kur seit langer Zeit anerkannt. Doch erst seit wenigen Jahren lässt sich das Geheimnis dieser Mischung wissenschaftlich erklären.

Die Eiweißmoleküle im Magerquark verbinden sich mit den ungesättigten Fettsäuren, den Omega-3-Fettsäuren des Leinöl, zu hochwertigen Lipoproteinen. Diese Lipoproteine sind im Gegensatz zum Leinöl wasserlöslich und können in die feinen Blutkapillaren eindringen, um Regelvorgänge im Körper, wie die Steuerung des Wasser-, Enzym- und Hormonhaushaltes, zu ermöglichen.

Patienten mit Lebererkrankungen wissen zwar, dass ihre Erkrankung mit dem Fettstoffwechsel zusammen hängt. Was sie aber oftmals nicht wissen ist, dass ein Verzicht auf Fett nicht die Lösung ihrer Probleme ist. Vielmehr sollten sie mehr Omega-3-Fettsäuren aus Leinöl zusammen mit Eiweiß, z. B. Magerquark essen, wie es im folgenden Rezept beschrieben wird:

Zutaten:

-2 Esslöffel frisch geschroteten Leinsamen

-50 Gramm Magerquark

-1,5 Esslöffel kaltgepresstes Leinöl

Zubereitung:

Die Zutaten werden gut vermischt. Je nach Geschmack kann dazu frisches Obst, Nüsse oder herzhaft Kräuter und Gemüse dazu gegeben werden. Wichtig ist, dass Sie keine raffinierten und gehärteten Fette verwenden, wie z. B. Margarine. Legen Sie Wert auf naturbelassene Nahrungsmittel. Früchte, Salate, Gemüse und vollwertige Getreidesorten nehmen in der Öl-Eiweiß-Kost eine wichtige Stellung ein.

Leinöle sind auf dem Markt qualitativ höchst unterschiedlich. Auch Bezeichnungen wie "nativ", "kaltgepresst", "extravergine", "1. Pressung" usw. sind keine Qualitätsgarantien. Besser für den Konsumenten ist es, ein Leinöl zu erwerben, das der mit der alten, traditionellen Presstechnik hergestellt wurde. Handwerklich betriebene Ölmühlen wenden noch diese Technik an und nehmen eine geringere Ausbeute von bis zu maximal 50 % in Kauf. Das so gewonnene Öl ist zart, samtig auf dem Gaumen und geschmacklich unvergleichbar. Es ist stets frisch, wird bei Temperaturen unter 40 Grad Celcius kaltgepresst hergestellt und in Braunglas-Flaschen abgefüllt, um Qualitätsminderungen durch Lichteinfluss zu vermeiden.

Weitere Rezepte und wertvolle Informationen zu den Vitalstoffen in unserer Ernährung finden Sie auf der Topfruechte-Seite (www.topfruechte.de).

Soja und Vanille – eine gelungene Kombination

nospam@example.com (Heike) — Sat, 26 Mar 2011 20:26:00 +0100

Die Pfannkuchen können mit Sojadrink aber auch alternativ mit Reis-, Hafer- oder Dinkeldrink zubereitet werden. Durch die Zugabe von Vanille ergibt sich ein besonderes geschmackliches Erlebnis, da Soja relativ geschmacksneutral ist und sowohl in den süßen als auch in den pikanten Bereich verfeinert werden kann.

Vegaś Pfannis:

Zutaten:

- 300g Dinkelvollkornmehl
- 1 kleiner TL Backpulver (besser: Weinsteinbackpulver)
- 1/2 TL Meer- oder Steinsalz (alternativ: Himalayasalz)
- 1 Prise Bourbon Vanille
- 500 ml Soja-, Reis-, Hafer- oder Dinkeldrink
- 1 Spritzer Agavendicksaft (alternativ: Ahornsirup)

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Rapsöl zum Backen

Zubereitung:

Dinkelmehl, Backpulver, Salz und Vanille vermischen. Soja-, Reis-, Hafer- oder Dinkeldrink sowie den Agavendicksaft hinzufügen und alle Zutaten mit einem Handrührgerät vermischen. Anschließend den Teig ca. 1/4 Stunde ruhen lassen! In einer Pfanne mit Rapsöl von beiden Seiten ausbacken.

Dazu schmeckt:

- Ahornsirup
- Fruchtaufstrich oder
- veganer Schokoaufstrich

Gesundheitstipp:

mit Granatapfelelixier Pfannkuchen dünn bestreichen

Weitere Rezepte und interessante Infos zu Vitalstoffen in unserer Ernährung finden Sie auf der Topfruechte-Seite (www.topfruechte.de).

Bittermelone oder Balsambirne - Momordica charantia

nospam@example.com (Michael) — Tue, 08 Feb 2011 09:36:40 +0100

Die Bittermelone entstammt der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Sie ist eine einjährige Ranke, deren Blätter dem Wein ähneln, jedoch kleiner sind. Die hübschen kleinen gelben Blüten tragen fünf Blütenblätter. Die Frucht gleicht einer warzigen Gemüsegurke. Unreif ist sie grün, reif wird sie gelb-orange und platzt schließlich entlang drei Längsnähten auf, um die Samen freizugeben. Medizinische und kulinarische Verwendung findet die unreife Frucht.

Die Balsambirne wird in so gut wie allen tropischen Ländern angebaut. Sie ist dort sowohl geschätztes Gemüse als auch
bewährte Heilpflanze. Verwendung: Die grüne Frucht wird als Gemüse gegessen. Ihr pikant bitterer Geschmack ist anfangs für Europäer gewöhnungsbedürftig, wird nach danach aber meist geschätzt. Auf den Philippinen werden die Blätter als spinatähnliches Gemüse zubereitet. Die Wirkstoffe bleiben beim Trocknen erhalten.

Zubereitung der getrockneten Früchte:
• als Gemüse: Nach kurzem Einweichen in etwas heißem Wasser lassen sich die Früchte in allen asiatisch/tropischen Rezepten verwenden, die Balsambirne als Zutat verlangen. In diesem Fall sollten Sie das Einweichwasser nicht verwerfen, sondern mit verwenden, um die gesundheitsfördernden Eigenschaften der Balsambirne vollständig zu nutzen.

• als Tee: etwa 3 Gramm der getrockneten Früchte mit 0,5 Liter kochendem Wasser übergießen und 6 Minuten ziehen lassen. Über den Tag verteilt zu oder nach den Mahlzeiten trinken. Der Tee schmeckt bitter, aber man gewöhnt sich daran.

Inhaltsstoffe: Die Bittergurke enthält unter anderem eine Gruppe von Saponinen, die unter
dem Namen Charantin zusammengefasst werden, insulin-ähnliche Peptide sowohl Alkaloide. Diese Wirkstoffkombination regt die Produktion von Beta-Zellen im Pankreas an und senkt nachweislich die Zuckerkonzentration im Blut und Harn.

Medizinische Verwendung: Sowohl die Blätter als auch die unreifen Früchte können getrocknet und als Tee zubereitet werden. Im allgemeinen werden die getrockneten Früchte vorgezogen, da. Ihnen eine bessere Wirksamkeit bescheinigt wird.

Anwendungsgebiete: Diabetes vom Typ II. Die regelmäßige tägliche Einnahme von etwa 3 Gramm getrockneter Balsambirne als Nahrungsergänzung in Form eines Tees führt bei über 80% der Betroffenen zu einer Senkung des Blutzuckerspiegels. Dies ermöglicht es, die Diabetes-Medikamente nach Absprache mit dem Arzt zu reduzieren, in einzelnen Fällen sogar ganz auf diese Medikamente zu verzichten.

Neben dem Hauptanwendungsgebiet, dem Diabetes, wurde eine das Abwehrsystem stärkende Wirkung nachgewiesen; daher wird die Balsambirne auch als Nahrungsergänzung bei Infektionen, wo sie antibakteriell und antiviral wirkt.
Ein weiteres wichtiges Anwendungsgebiet stellt die Behandlung von Übergewicht dar. Durch die Umstellung des Kohlenhydratstoffwechsels werden Kohlenhydrate effektiver verwertet. Dieser Effekt führt oft zu einer wöchentlichen Gewichtsreduktion von etwa einem halben Kilo.

Eine Zahl weiterer Anwendungsbereiche wird aus der Volksheilkunde verschiedener Länder berichtet: Erkältungen, Husten, Hautkrankheiten, besonders Akne und Psoriasis, sind häufig genannte traditionelle Anwendungsgebiete, aus denen über gute Heilerfolge berichtet wird.

Es wird häufig davon berichtet, dass sich das Allgemeinbefinden bereits vor den Laborwerten deutlich verbessert. Häufig werden z.B. eine verbesserte Verdauung und ein deutliches Nachlassen von Einschlafstörungen wahrgenommen. Auch
Durchblutungsstörungen und Harndrang normalisieren sich. Bis zum Einsetzen spürbarer Wirkungen vergehen mindestens sieben Tage, manchmal dauert es bis zu drei Wochen, bis eine deutliche Wirkung eintritt. Wichtig ist die regelmäßige, tägliche Einnahme!

Buchtip: Momordica charantia - Die Balsambirne, ein Lebensmittel besonders.....

Smoothie mit Cranberries und Anis

nospam@example.com (Heike) — Sun, 14 Nov 2010 11:08:08 +0100

Schon die Ureinwohner Amerikas priesen die “mysteriösen” Kräfte der Cranberry für ein langes gesundes Leben. Unbestritten ist, dass die Cranberry zu den ältesten Früchten unserer Erde gehört und unseren beerensammelnden Urmenschen sehr wahrscheinlich als wichtiger Vitalstofflieferant gedient hatte. Daraus resultiert eine hervorragende Anpassung unseres Verdauungssystems an die Cranberry und Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten und schweren Stoffwechselkrankheiten können ebenfalls von dem hohen gesundheitlichen Wert der Cranberry profitieren.

Die Nachfrage nach Cranberries steigt ständig, da nach jahrzehntelangem Konsum, der hpts. auf den USA beschränkt war, jetzt auch Europa die neue “Heilbeere” entdeckt hat. Cranberryfarmer ernten weltweit viele Millionen kg Cranberries jährlich, um den steigenden Bedarf zu decken. Die Kultivierung der Cranberry hat eine nahezu 200 Jahre alte Tradition. Der kommerzielle Anbau in Deutschland befindet sich jedoch heute noch im Versuchsstadium, da die Cranberry auf überflutbare Moorflächen besonders gut gedeiht und derartige Landschaftsformen bei uns nur wenig vorhanden sind. Als Marktnische für experimentierfreudige Landwirte bietet die Cranberry allerdings interessante Möglichkeiten.

Folgendes Rezept für ein vitalstoffreichen Smoothie habe ich ausprobiert und auch meine Kinder mögen ihn sehr gerne sich selber zubereiten und trinken. Der Zusatz von etwas Anis gibt dem herb fruchtigen, aber durchaus frischen Geschmack des Smoothies eine würzige, leicht wärmende Note. Für kalte ungemütliche Novembertage eine gute Möglichkeit, sich innerlich aufzuwärmen. Der Zusatz von Leinsamenöl versorgt uns zusätzlich mit ungesättigten Fettsäuren und bringt keine geschmacklichen Nachteile mit sich.

Zutaten:

- eine Banane
- ca. 20 frische Cranberries
- 2 Messerspitzen gemahlenen Anis
- 100 ml Vollmilch
- 2 EL Sahne
- 2 EL Naturjoghurt

- 2 TL Leinsamenöl

Zubereitung:

Die Banane in kleinere Stücke brechen, die Cranberries, den Anis, die Milch, Sahne, den Naturjoghurt und das Leinöl in einen Mixer geben und das Ganze pürieren und mixen. In einem Glas servieren.

Weitere interessante Infos zu Gesundheitsthemen und Vitalstofen in unserer Ernährung finden Sie auf der Topfruechte-Seite (www.topfruechte.de).

Hirse-Apfel-Creme

nospam@example.com (Heike) — Mon, 06 Sep 2010 20:15:34 +0200

Hirse ist ein Getreide, das basisch verstoffwechselt wird und sich dadurch von vielen anderen Getreidesorten unterscheidet, die säurebildend im Körper wirken. Bei übersäuertem Magen sowie Magen- und Darmproblemen sollte daher Hirse häufiger auf dem Speiseplan stehen.

Hirse ist vielseitig und sowohl für süße als auch pikante Gerichte bestens geeignet. Die geschälte Speisehirse wird bei uns als meist als “Goldhirse” in den Handel bebracht. Goldhirse wird vor der Verwendung geschält, da die harte Schale des Spelzgetreides beim Kochen nicht weich wird und daher nicht verdaut werden kann. Da der Keim aber voll erhalten bleibt, weist geschälte Hirse immer noch Vollkorn-Qualität auf. Die Kochzeit der Goldhirse beträgt nur 10 – 15 Minuten. Ein vorheriges Einweichen ist nicht nötig, es sei denn, sie wollen die Hirse roh verwenden.

Als Nachtisch oder Süßspeise eignet sich die Hirse-Apfel-Creme (aus: Natur und Heilen, Heft 1, 2008), die mit rohem oder gekochtem Obst zubereitet werden kann. Wenn Sie die Hirse vor dem Kochen mit heißem Wasser waschen, entfernen Sie die beim Spelzen ausgetretenen Fettsäuren, die einen leicht bitteren Geschmack verursachen könnten.

Zutaten:

150 g Hirse
ca. 1/2 Liter Wasser
1 EL Butter
1 TL Zimt
1TL Vanillepulver
2 süße Äpfel
ca. 5 Datteln (entkernt)
sehr wenig Wasser

Zubereitung:

Bei Bedarf die Hirse gut abspülen und ca. 20 Minuten sehr weich kochen (das Kochwasser soll fast eigezogen sein). Butter, Zimt und Vanillepulver unterrühren und bei geschlossenem Topfdeckel mindestens 10 Minuten nachquellen lassen. Die Äpfel schälen, würfeln und die Datteln in Scheiben schneiden. Ca. 3 Minuten in sehr wenig Wasser dünsten und zusammen mit der Hirse zu einer Creme fein pürieren.

Küchentipps:

Statt die Äpfel und Datteln zu dünsten, können Sie sie auch roh verwenden. Auch getrocknete Apfelringe können zerkleinert zugegeben werden. Geben Sie die getrockneten Früchte dann direkt nach dem Kochen der Hirse in den Topf und lassen Sie das Trockenobst mitquellen. Auch ein anschließendes Pürieren muß nicht unbedingt sein. Oft ist es für die Augen und auch für den Gaumen angenehmer, wenn feste Stückchen im Essen vorhanden sind, auch wenn es sich um eine Süßspeise handelt. Seien Sie experimentierfreudig!

Wenn Sie Kinder haben, überlassen Sie Ihren Kindern das Schneiden des Obstes und das Anrichte der Süßspeise. Gerade Kinder haben gute Ideen und bekommen durch das Arbeiten mit Naturprodukten ein gesundes Verhältnis zur Natur. Und alles was Kinder selber zubereitet haben, essen sie anschließend auch gerne!

Neu auf dem Markt ist die sogenannte “Braunhirse“, “Urhirse” oder “Braune Wildhirse”. Es handelt sich dabei um ungeschälte Hirse, die fein vermahlen pur als Mehl und/oder als Mehlmischung angeboten wird. Braunhirse ist auch in ganzen, keimfähigen Körnern im Handel erhältlich.

Weitere Infos zu Vitalstoffen in unserer Ernährung und vieles mehr können Sie der Topfruechte-Seite (www.topfruechte.de) entnehmen.

Topinambur - eine wertvolle Wildfrucht

nospam@example.com (Michael) — Fri, 13 Aug 2010 18:14:25 +0200

Topinambur ist eine Wildfrucht aus der Familie der Korbblüter. Sie sieht oberirdisch aus wie eine Sonnenblume und bildet wie die Kartoffeln unterirdisch Knollen. Die Topinamburknollen enthalten aber nicht wie die Kartoffel Stärke sondern Inulin.
Topinambur-Inulin (nicht zu verwechseln mit Insulin!) ist ein Speicherkohlenhydrat der Fructose. Der Mensch besitzt keine Enzyme um Inulin zu verdauen. Es passiert daher unversehrt den Magen- und Dünndarmbereich und gelangt in den Dickdarm.

Im Dickdarm wird das Topinambur-Inulin von den dort angesiedelten gutartigen Darmbakterien (Lakto- und Bifidobakterien) verstoffwechselt. Diese gutartigen (prebiotischen) Darmbakterien können sich gut ausbreiten zu ungunsten von schädlichen (pathogenen wie. z.B. E. Coli, Clostridien). Gleichzeitig werden bei der Verstoffwechselung von Topinambur-Inulin durch die gutartigen Bakterien sogenannte kurzkettige Fettsäuren (Milch- und Buttersäure) gebildet, die Energie für die gestressten Dickdardarmzellen sind.

Dieser Prozeß wird durch die Mineralstoffe des Topinamburs wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor unterstützt. Diese Funktion ist deshalb in der heutigen Zeit so wichtig, da viele Belastungen des menschlichen (aber auch tierischen) Organismus ernährungsbedingt sind. Hat der Mensch im Laufe der Evolutiuon noch anfangs bis zu 60% seiner lebensnotwendigen Energie aus dem Dickdarm gewonnen sind es heutzutage gerade noch 25%.

Die moderne hochenergiehaltige und leicht verdaubare Nahrung aus industriell gefertigten isolierten Zuckern, Eiweißen und Fetten werden sehr schnell vom Dünndarm aufgenommen und erhöhen den Blutzucker- und Bluttfettspiegel. Allerdings steht nach der fast vollständigen Energieaufnahme des Dünndarmes im hinteren Darm kaum noch Energie für die Funktion der dort angesiedelten Darmzellen zur Verfügung.

Noch schlimmer für den Verdauungsapparat ist allerdings, dass nach der schnellen Aufnahme durch den Dünndarm sogenannte Endotoxine (Giftstoffe aus der Nahrung) des bakteriellen Eiweißabbau im hinteren Darmbereich einfluten, von den engergetisch unterversorgten Dickdarmzellen nicht zurückgehalten werden können und dann über die Darmwand in die Blutbahn einfluten und den gesamten Organismus mit Giftstoffen belasten. Deshalb ist der Verzehr von Topinambur heute so wichtig für den menschlichen Organismus zum Erhalt eines gesunden mikrobiologischen Gleichgewichtes im größten Immunorgan des Menschen - im Darm! Durch diese Darmpflege wird der gesamte Organismus von schädlichen Stoffen aus der Nahrung entlastet und viele Körperorgane wie Leber, Niere, Bauchspeicheldrüse in Ihren lebenswichtigen (physiologischen) Funktionen unterstützt.

Topinambur-Inulin beinflußt daher positiv den Blutzucker-, Cholesterin- und Blutfettspiegel.
Besonders für Diabetiker ist Topinambur daher zu empfehlen, da aus Langzeitbeoachtungen von Topinambur-Konsumenten bestätigt wird, dass die Insulinspritzungen verringert werden können und keine extremen Blutzuckerspitzen auftreten. Aber auch bei Verdauungsbeschwerden und Übergewicht ist Topinambur zu empfehlen, da dies gleichfalls ernährungbürtige gesundheitliche Belastungen sind.

Besonders hilfreich ist Topinambur-Inulin als Begleitmittel bei Antibiotikaanwendung. Antibiotika reduzieren die gesamte Mikroflora im Organismus. Um einen gesunden Aufbau zu gewährleisten und ungesunde Auswucherungen (Darmpilze) oder Resistenzen zu vermeiden ist Topinambur-Inulin bestens geeignet. Auch ist aus der Literatur bekannt, dass Inulin die Aufnahme von Kalzium fördert. Da vor allem viele ältere weibliche Mitmenschen Probleme damit haben und unter Osteoporose leiden ist Topinambur auch hier sehr hilfreich.

Abschließend gesagt ist die Wildfrucht Topinambur für den ernährungs- und umweltgestreßten Organismus sehr wertvoll. Auf Grund seiner botanischen und züchterischen Unberührtheit und seiner Herkunft aus Extremregionen (Anden) sammelt er viele wichtige Vitalstoffe, die heutzutage in der modernen (fast-/design food) Ernährung fehlen und daher für den täglichen Gebrauch sehr wichtig ist.
Topinambur kann von allen Menschen aller Altergruppen zur Gesundheitspflege verzehrt werden.